Retningslinjer for Sanitation på utstyr i nærings

Nesten alt vi spiser er behandlet på noen måte før den når bordet vårt med mindre vi dyrke maten selv, og spiser den fra hagen . Forsikre renovasjon av mat prosessutstyr er en del av sikkerheten til vår helse og trivsel fordi den holder maten fri for forurensninger . Standarder for sanitær er etablert av National Sanitation Foundation og i henhold til retningslinjene i Federal Food and Drug Administration . Servise og bestikk

All serveringsfat og bestikk , gryter og panner, og annet utstyr som kommer i kontakt med mat er å bli vasket i en kommersiell oppvaskmaskin ved en temperatur på minst 180 grader . Noe alternativ oppvask rutine må inneholde en desinfiserende metode , vanligvis en endelig synke ned i et blekemiddel løsning .
Overflater arkiv

skjærebrett , benkeplater og overflater som kommer i kontakt med mat skal ikke bare vaskes , men renses med et blekemiddel hver dag . Gulvflater skal rengjøres og behandles med en desinfiserende renere hver dag .

Slicere og andre prosessorer

Apparater som brukes til å skjære matvarer må tas fra hverandre daglig. Hver av delene skal vaskes og renses , fortrinnsvis ved slutten av dagen. Utstyr som brukes for behandling av rått kjøtt må renses umiddelbart etter bruk .
Termometre

For å forhindre svinn , må kjølere og frysere opprettholde jevn temperatur utformet for å holde matvarer trygg . Det samme kravet gjelder for ovner og annet utstyr til matlaging brukes til å varme mat til bestemte , trygge temperaturer . Termometre for begge formål må være nøyaktig, rent og godt plassert for enkel referanse .