Helse og Sykdom
Tidlige kart over London viser mange slakterier i byen . De var åpne markeder som produserte mange bekymringer om folkehelsen . Slakterier var tydelig så tidlig som det sekstende århundre, og var skjult fra offentlig visning i det nittende og tjuende århundre på grunn av forferdelige arbeidsforhold . Gjennom årene har forholdene bedret takket være fagforeninger og offentlig regulering . The American Association of Meat prosessorer hadde et anlegg i 1908 kalt The Chico Ice and Cold Storage Company , og var en av de første stedene i USA for bønder å lagre ferskt kjøtt . Det var eid av H.K. Eames som , i 1917 , lagt til et annet rom med en slakter blokk slik at bøndene kunne slakte sitt eget kjøtt . Dette var begynnelsen på den moderne kjøtt prosessanlegg .
Betydningen
I 1928 ble den første amerikanske anlegget bygget for å gi kjøtt og fjærfe bønder plass til å lagre den bearbeidede kjøtt i frysere eller kjølere . Supermarkeder begynte å leie frysere til å lagre maten sin . I 1934 , et selskap som heter Rex Kull og Ice Company var en av de første til å tilby kald lagring og behandling av kjøtt . På 1930-tallet , garderober mat lagring selskaper og kjøtt prosessutstyr selskaper dannet en forening som heter Frozen Food Locker Produsenter . Det ble senere omdøpt til The National Frozen Food Institute Leverandør Group.In 1939 , Iowa State Fair begrunnelse hadde en utstilling av et kaldt kjøtt lageranlegg . Det hadde chilling og aldring kontroller som forsikret kvalitet kjøtt og mindre kvalitetsforringende , og trent kjøtt kuttere som leverte produkter kundene etterspør. Graving og røyking tjenester , bedre sanitærforhold og trente kjøtt kuttere var noen av de økende tjenester .
Funksjon
slakteriet er kontrollert av den type dyr bearbeidet og dens plassering . Noen steder er det styrt av privatrettslige eller til og med religiøse lover som Kosher processing.After de ankommer , blir dyrene gjetet inn ventemerder . Dyr er gjort bevisstløs etter et støt av strøm opp til 300 volt til ryggen og hodet . En annen metode er fanget bolt pistol som svimeslår dyret inn i bevisstløshet . Enda en måte er å bruke Co2 inert gass fantastisk . Dyr blir hengt opp ned med ett ben på linjen og klippes fra hverandre for å behandle kjøttet. Kadaveret inspiseres av statlige inspektører for sikkerhet . I USA er det gjort gjennom The Food Safety Inspection Service , og i Canada gjennom den kanadiske Food Inspection Agency .
Funksjoner
kjøtt bearbeiding husene hindre forurensning ved hjelp damp, varmt vann og organiske syrer for å redusere bakterieveksten etter at kjøttet skjæres . Kjøttet blir også kjøles for å hindre ytterligere bakterievekst. Ofte avfallsprodukter som smult og bein blir sendt til opparbeidingsanlegg . Noen ganger smult brukes for fremstilling av biodiesel olje eller fyringsolje. Avfall blir sendt til et avfallsbehandlingsanlegg . En av de største slakterianleggi verden er Smithfield Packing Company i North Carolina . De store amerikanske kjøtt prosesseringsanlegg ligger i Midtvesten og High Plains områder .
Effekter
På 1990-tallet ble innvandrer-og Latino arbeidere mer utbredt i kjøtt prosesseringsanlegg i USA . Noen arbeidstakere ikke var lovlige borgere og ikke har riktige papirene . Dette gjorde det mulig bedrifter til å betale billig arbeidskraft og har dårlige arbeidsforhold . Ofte , hvis arbeiderne forsøkte å organisere for bedre forhold , ble de raidet av Innvandring og statsborgerskap Service . Det var en del av et program for å runde opp og deportere udokumenterte arbeidere . Det var også en måte å stoppe arbeiderne fra å organisere . Forholdene i kjøttet prosessindustrien har bedret seg i løpet av årene , men alvorlige problemer eksisterer fortsatt som må tas opp og korrigert .
mattrygghet