Kan mat lagret i åpen boks forårsake botulisme hvis den konsumeres?

Å spise mat lagret i en åpen hermetikkboks i kjøleskapet forårsaker ikke nødvendigvis botulisme. Botulisme er en alvorlig sykdom forårsaket av et nervegift produsert av bakterien Clostridium botulinum. Mens C. botulinum kan finnes i jord, støv og vann, vokser den og produserer giftstoffer i miljøer med lite oksygen, som forseglede beholdere eller feil hermetikk.

Nedkjøling bremser veksten av bakterier, inkludert C. botulinum, men eliminerer dem ikke. Hvis maten blir liggende i en åpen hermetikkboks i kjøleskapet, blir den fortsatt utsatt for oksygen, noe som kan gjøre at bakteriene fortsetter å vokse og produsere giftstoffer.

Risikoen for botulisme ved inntak av mat lagret i en åpen hermetikkboks i kjøleskapet er imidlertid relativt lav. Dette er fordi magesyren typisk dreper C. botulinum og dets sporer. I tillegg bremser de kalde temperaturene i kjøleskapet veksten og toksinproduksjonen til bakteriene.

Likevel er det viktig å følge riktig matsikkerhetspraksis for å minimere risikoen for botulisme. Her er noen tips:

- Kast alltid mat som har stått ute i romtemperatur i mer enn to timer.

- Avkjøl rester raskt og spis dem i løpet av få dager.

- Unngå å innta mat fra ødelagte eller hovne bokser.

- Hvis du mistenker at en matvare kan være forurenset med C. botulinum, ikke konsumer den og kontakt din lokale helseavdeling.