Helse og Sykdom
Vitamin C, eller askorbinsyre, er viktig for menneskers helse. De fleste dyr kan syntetisere vitamin C i kroppen deres. Men folk må skaffe det fra kostholdskilder for å forhindre skjørbuk, en potensielt dødelig sykdom som er preget av degenerasjon av bindevev. Selv om friske voksne bare trenger rundt 100 mg vitamin C daglig for å forebygge mangel, tar mange mennesker store doser - flere gram daglig - for vitamin Cs påståtte helsemessige fordeler. I enkelte individer kan overforbruk av vitamin C forårsake helseproblemer.
Funksjoner
Vitamin C er nødvendig for syntese av kollagen, det mest overflødige proteinet i kroppen din. Det spiller også en rolle i dannelsen av hormoner, aminosyrer og karnitin, et molekyl som trengs for fettsyremetabolisme. Vitamin C er en kraftig frie radikale scavenger, og den støtter immunfunksjonen og forbedrer intestinal jernabsorpsjon. Selv om høy dose C-vitamin vanligvis bare forårsaker kvalme og diaré, har mennesker med visse medisinske forhold høyere risiko for toksisitet.
Nyreproblemer
Etter absorpsjon fra tarmene metaboliseres vitamin C til slutt til oksalat, som nyrene dine skiller ut. Høy urinoksalatkonsentrasjon øker teoretisk risikoen for nyrestein, men en studie fra Harvard Medical School i 2004 som involverte mer enn 45 000 menn med nyresteinshistorie, viste kun en litt økt risiko for steindannelse med vitamin C-doser over 1000 mg daglig. I motsetning hevdet i 2011-utgaven av "International Journal of Nephrology" et tilfelle av C-indusert nyresvikt forårsaket av oksalatakkumulering i nyrene til en 72 år gammel mann som tok opp til 960 mg vitamin C daglig. Forfatterne har også gjennomgått flere andre lignende episoder.
Iron Overload
Vitamin C endrer den kjemiske naturen av jern i kostholdet ditt og gjør det mer absorberbart. Dette gjelder spesielt for "nonheme" jern, som vanligvis finnes i planter og kosttilskudd. Siden intestinal jernabsorpsjon påvirkes av en rekke faktorer, inkludert kroppens behov for jern til enhver tid, representerer C-vitaminets påvirkning ikke et problem for friske voksne. Men for personer med visse genetiske forhold, som hemokromatose eller thalassemi, kan forbruket av flere gram vitamin C daglig bidra til jernoverbelastning.
Hyperglykemi
I 1994 viste forskere ved Arizona State University at "Megadoser" av vitamin C - 2 g daglig i 2 uker - resulterte i forsinket insulinrespons på en glukoseutfordring hos friske voksne, antagelig fordi C-vitamin forstyrrer absorbsjonen av glukose i bukspyttkjertelen som utskiller insulin. Dette fører til en lengre periode med forhøyet blodsukker etter et måltid. Studiens forfattere antydet at dette trolig ikke er et problem for friske mennesker, men det kan vise seg å være plagsom for diabetikere.
Anbefalinger og forholdsregler
Anbefalt kostholdsavgift for vitamin C - dosen som kreves for å unngå mangel - varierer fra 40 mg til 125 mg, avhengig av alder, kjønn, graviditet og røykestatus. Store doser av vitamin C - mer enn 2 g daglig - vanligvis bare forårsaker gastrointestinale symptomer for friske mennesker, og noen toleranse for disse bivirkningene utvikles ved langvarig bruk av høyere doser. Men hvis du har nyresykdom, diabetes, hemokromatose eller thalassemi, eller hvis du har en historie med nyrestein, har du økt risiko for helseproblemer når du tar ekstra vitamin C. Spør legen din før du tar ekstra vitamin C.