Helse og Sykdom
Gulrøtter er vokst i over 2000 år og er en viktig rotgrønnsaker over hele verden, ifølge en artikkel i 2012 som ble publisert i "Chronica Horticulturae". I det gamle Hellas ble gulrøtter brukt til medisinske formål før de ble brukt til mat. Disse søte og smakfulle grønnsaker er fylt med fiber, vitaminer, mineraler og fytokjemikalier, noe som gir dem en rekke potensielle helsemessige fordeler.
De aller fleste amerikanere spiser ikke nok fiber. Å legge gulrøtter til kostholdet ditt, kan hjelpe deg med å møte dagens daglige verdi for fiber på 25 gram, da hver kopp rå gulrøtter gir deg 3,4 gram eller 14 prosent av DV. Å få masse fiber i kostholdet ditt, kan redusere risikoen for høyt kolesterol, type 2 diabetes, hjertesykdom og fordøyelsesproblemer som forstoppelse og divertikulose. Siden det reduserer fordøyelsen og gjør mat mer fylling, kan fiber også hjelpe deg å miste vekt eller opprettholde en sunn vekt.
Vitamin All-Star
Hver kopp med rå skiver gir deg 408 prosent av DV for vitamin A, 12 prosent av DV for vitamin C og 20 prosent av DV for vitamin K. Du trenger vitamin A for sunn visjon, immunfunksjon og riktig celleavdeling. Vitamin C er en antioksidant som hjelper til med å forhindre celleskader fra forbindelser som kalles frie radikaler. Det hjelper til å danne kollagen du trenger for helbredende sår. Blood clotting og forming sterke bein krever begge at du spiser nok vitamin K.
Potassium Potensial
Å spise en kopp rå gulrøtter vil gi deg 11 prosent av DV for kalium. Kalium bidrar til å motvirke effektene av natrium, som muligens senker blodtrykket og risikoen for hjertesykdom, hvis du bruker nok av det. Du trenger også kalium for nerve- og muskelfunksjon.
Kanskje-dræningspotensial
Selv om forskning fortsatt er i foreløpige stadier, ser det ut til at gulrøtter inneholder forbindelser som kan bidra til å drepe kreftceller, ifølge en studie publisert i "Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry" i juli 2012. Polyacetylene i gulrøtter synes å være mest ansvarlige for denne effekten. Mer forskning er nødvendig, men før gulrøtter kan anbefales som kreftforebyggende eller til behandling.
Gå organisk for optimale helsemessige fordeler
Hvis du vil ha mest mulig nytte av gulrøtter, velg organiske gulrøtter . En studie publisert i den polske journalen, "Roczniki Pan'stwowego Zakładu Higieny" i 2009, fant at økologiske gulrøtter inneholdt mer fordelaktige karotenoider, polyfenoler og C-vitamin enn vanlige gulrøtter. En annen studie, publisert i "Journal of Science of Food and Agriculture" i november 2012, fant at økologiske gulrøtter stimulerte immunfunksjonen hos mus mer enn vanlige gulrøtter.