Vitaminer funnet i Bean Sprouts

Dr. Nicholas Perricone, som skriver for Oprah Winfreys O-magasin, heter bønnespirer som en av de 10 mest næringsrike matene i verden. Når du tenker på bønnespirer, tenker du nok på mungbønnespirer, som West Virginia University Extension sier, er bønne-typen som oftest brukes til å spire. North Carolina State University rapporterer at slike bønner har blitt spiret i århundrer. Legg til en håndfull til en sandwich eller hovedrett, og du får en dose med flere vitaminer. For statistiske formål er alle angitte næringsverdier basert på råspirer. Verdiene vil endres hvis du koker dem.

Vitamin C

En kopp bønnespirer holder 13,7 mg vitamin C, rapporterer USAs Institutt for Jordbrukets nasjonale næringsdatabase. Denne antioksidanten kommer i form av askorbinsyre.

Vitamin A

Bønnespirer har svært høye nivåer av vitamin A, rapporterer North Carolina State University, med en vitamindensitet som ligner på andre grønnsaker som asparges. Spis en kopp spire, og USAs Department of Agriculture sier at du får 22 internasjonale enheter av vitaminet i form av beta og alfa karoten.

Vitamin B-Complex

Spornivåer av flere B-komplekse vitaminer kan bli funnet. Niacin, eller vitamin B3, virker som det mest representert B-vitamin med en per-kopp-mengde på bare 0,799 mg, ifølge USAs Department of Agriculture. Det neste mest representert B-vitamin er pantotensyre, eller vitamin B5, ved 0,395 mg. Du finner også små mengder tiamin, riboflavin og vitamin B6.

Vitamin E

Du spiser omtrent 0,1 mg vitamin E hver gang du spiser en kopp bønnespirer, notater USA Landbruksdepartementet. Denne antioksidanten kommer i form av alpha-tokoferol.

Vitamin K

En kopp bønnespirer inneholder en stor mengde vitamin K i form av fylokinon. Hver kopp spiste nettene du 34,3 mcg, rapporterer USAs Department of Agriculture.

Choline

Du får 15 mg kolin når du ned en kopp bønnespirer, ifølge USAs avdeling for Landbruk.