Hvilke vitaminer er i salat?

De tre vanligste saladsallene - romaine, butterhead og crisphead - gir varierende mengder vitaminer. Generelt, desto mørkere er salat, desto mer næringsstoffer inneholder den. Romaine salat score høyt for vitamin innhold; Verdens sunneste matvarer støtter det som en mat som er hjertesunn, og viser den som en utmerket kilde til visse vitaminer. Butterhead salat, som inkluderer Bibb og Boston varianter, gir mindre vitaminer, men er fortsatt en god kilde til noen. Isbergsalat, som gir ubetydelige mengder vitaminer, er på bunnen av listen.

Romaine Salat

To kopper Romaine salat er en utmerket kilde til vitamin A. Med denne serveringen inneholder 2912 IE 58 prosent av den anbefalte daglige verdien, basert på en 2000-kalori diett. Romaine salat inneholder også 1747mcg beta karoten, som blir til vitamin A i kroppen din. Verdens sunneste matvarer antyder at romaine salat inneholder 26,88 mg vitamin C, noe som gjør den til en veldig god kilde til dette viktige antioksidant vitaminet, som virker med beta-karoten for å forhindre oksidasjon av kolesterol, som bidrar til å forhindre plakkdannelse på arterievegger. Nettstedet mottar også romaine med å være en veldig god kilde til folat, med 151,98mcg, og av vitamin B1 og vitamin B2; 2 cupfuls romaine inneholder .11mg. hver av disse B-komplekse vitaminer. Romaine salat er også rik på kalium, leverer 114mcg per 2 kopp servering.

Boston og Bibb Salat

Buttterhead salat, som inkluderer de populære Boston og Bibb varianter, har store, søte smaker, ømt løv. Ifølge Landbruksbiblioteket i United States Department of Agriculture inneholder Bibb salat 73mcg folat per 100g og 3312 IE av vitamin A.

Isbergsalat

Salatsløk, som isbjerge, har grønn blader på utsiden og et hvitt interiør. Ifølge Ralph Ofcarcik, Ph.D., direktør for ernæringstjenester ved Red Mountain Spa i St. George, Utah, fortjener isbergsalat sitt rykte som en dårligere næringskilde. Den rangerer sist blant alle salatene i vitamin A og vitamin C-innhold, samt tiamin, riboflavin, pantotensyre, B6 og vitamin E. Ifølge Landbruksbiblioteket i United States Department of Agriculture, 100g - eller omtrent 3 oz .- av isbergsalat gir 2,8 mg vitamin C, pluss .041 mg tiamin.