Helse og Sykdom
Jernmangel, mangel på jern i kroppen, er vanlig hos de svært unge, de svært gamle og gravide og menstruerende kvinner. Jern bærer oksygen i røde blodceller; lave jernnivåer forårsaker jernmangelanemi. Forsterkende frokostblandinger, en vanlig frokostmat og en vanligvis godtatt av barn, med jern, bidrar til å sikre at de daglige jernbehovene blir oppfylt. Produsenter begynte først å befeste korn i 1941 for å gjenopprette kornblanding til sitt fulle fullkornspotensiale.
Krav
Det daglige jernbehovet for barn i alderen 4 til 8 er 10 mg per dag; tenåringsgutter krever 8mg og tenåringsjenter 15mg. Voksne menn trenger 8 mg, sammenlignet med voksne kvinner som trenger 18 mg, fordi de mister jern i menstruasjonsblod hver måned. Gravide eller ammende mødre må øke inntaket til 27 mg per dag. Fortified kornblandinger inneholder mellom 25 og 100 prosent av anbefalte daglige verdier, som er basert på personer med høyest jernbehov.
Iron overdose, samt mangel, kan forårsake en rekke helseproblemer. Forsterket frokostblandinger, fordi de har som mål å forsyne de menneskene som er mest utsatt for jernmangel, kan føre til en iron overdose for andre. En undersøkelse utført av U.S. Food and Drug Administration, undersøkte de faktiske mengder jern i fortified cereals. Resultatene, som ble publisert i juni 2001 utgaven av "Journal of the American College of Nutrition", fant at 29 fortified cereal studert, 21 inneholdt 120 prosent eller mer av de angitte jernmengder og åtte inneholdt 150 prosent av dosen som er oppført. Utvalget av faktisk jern var fra 80 til 190 prosent av den oppførte verdien. I tillegg fant studien også at de fleste voksne brukte to ganger så mye korn som var oppført som en gjennomsnittlig servering, noe som betyr at de fikk dobbelt så mye jern som det var oppført i en enkelt servering.
Fordeler
Mange barn får omtrent halvparten av deres daglige behov for jern fra fortified cereals, pediatrician og forfatter William Sears, MD rapporter. Jernmangel anemi redusert i amerikanske middelklasse barn fra 6,2 prosent mellom 1969 og 1973 til 2,7 prosent i 1986, rapporterte FDA-artikkelen i 2001, ganske muligens på grunn av forekomsten av jernforsterket korn. Lignende resultater ble funnet for barn fra lavinntektsfamilier.
Absorption
Stålet i kornblanding er ikke-jern, som er mindre absorbert enn jern som kommer fra dyrkilder. For å øke jernabsorpsjonen fra kornblanding, spis mat eller juice høyt i C-vitamin samtidig med fortified cereals, fordi vitamin C støtter jernabsorpsjon. Å spise en heme kilde av jern på samme tid øker også ikke-jern absorpsjon.