Helse og Sykdom
Jern er en viktig del av hemoglobin, proteinet i dine røde blodlegemer som er ansvarlig for å transportere oksygen. Uten nok jern vil blodet ikke inneholde tilstrekkelig oksygen, og du kan utvikle jernmangelanemi, en tilstand som er preget av tretthet, kortpustethet, hodepine, hårtap, blek eller gulaktig hud og et unormalt raskt hjerterytme. Hvis du er en veganer eller en streng vegetarianer og ikke bruker ironrike animalske produkter som rødt kjøtt, kan du være mer sannsynlig å bli mangelfull i jern. Rød kjøtt er imidlertid ikke den eneste - eller nødvendigvis best - måten å tilfredsstille jernbehovet.
Mengde jern i rødt kjøtt
En gjennomsnittlig 3-ounce servering med tilberedt rødt kjøtt som f.eks. Biff inneholder ca. 2,32 milligram jern. En mann mellom 19 og 50 år skal ha 8 milligram jern per dag, og dette beløpet vil oppfylle 29 prosent av hans krav. En kvinne av samme alder trenger 18 milligram daglig, og en 3-ounce servering av biff ville levere nesten 13 prosent av denne anbefalingen. Svinekjøtt, som også betraktes som rødt kjøtt, inneholder mindre jern, med 0,9 milligram per 3 unse servering.
Problemer med rødt kjøtt
Mens rødt kjøtt som biff i kostholdet ditt kan hjelpe deg med å unngå jern mangel, spise for mye av det kan ikke være bra for din generelle helse. I 2012 publiserte "Archives of Internal Medicine" resultatene av en studie som fulgte over 37.000 menn og over 83.000 kvinner i nesten tre tiår. Forskerne fant det mer røde kjøttet du spiser, jo mer sannsynlig er du å utvikle - og dø av - kroniske medisinske problemer som kreft og hjertesykdom. Studien spurte Harvard folkhelsehøgskole å oppfordre folk til å konsumere ikke mer enn to 3 unse porsjoner av rødt kjøtt hver uke.
Andre kilder til jern
Å bruke rødt kjøtt er ikke den eneste måten å ha en diett rik på jern. Hermetiserte muslinger inneholder 23,8 milligram mineral i hver 3-ounce servering, mer enn 100 prosent av den anbefalte daglige kvoten for menn og kvinner. Østers, reker og mørk kylling kjøtt er også gode kilder. Plantebaserte matvarer som bønner og mørke bladgrønne som spinat inneholder ikke-hemejern, et skjema som ikke er så lett absorbert som hemejernet i animalske produkter. Du kan øke mengden jern du beholder fra plantefôr ved å spise dem med en liten mengde kjøtt eller en rik kilde til vitamin C.
Sunneste rødt kjøttpålegg
Hvis du bestemmer deg for at du fortsatt vil inkludere rødt kjøtt som en jernkilde i kostholdet ditt, velg kutt som er i samsvar med US Department of Agriculture retningslinjer for magre kutt. Dette er kutt som har mindre enn 95 milligram kolesterol, ikke mer enn 4,5 gram mettet fett og færre enn 10 gram totalt fett i en 3,5 grams servering. Noen inkluderer topp mørbrad biff, flank biff, 93 prosent magert biff, svin mørbrad og svin mørbrad koteletter. Bruk fettfattige tilberedningsmetoder som grilling, steking eller broiling.