Slik kokes med Gourmet Almond Oil

Hvis mandler gir deg glede, vil gourmet mandelolje få deg til å svømme. Almondoljer merket "gourmet" eller "fransk" er kaldpresset, noe som betyr at ingen varme brukes når oljen presses fra mutterene. De billigere "raffinerte" mandeloljene bruker varme under pressing. Dette gir en raskere prosess, men ødelegger ofte den delikate ristede mandelsmaken du finner i gourmetmandelolje. Derfor er gourmetmandeloljeens ideelle bruksområder forskjellig fra vanlig almondolje.

Vanlig og fancy

Generelt kan raffinerte oljer ta mer varme enn kaldpressede oljer. Som en fettklasse er både raffinerte og kaldpressede mandeloljer egnet for middelsvarming, fordi de har et røykepunkt som ligner på olivenolje. Det røykepunktet betyr at de kan utføre over middels høy varme for sautes og browning uten å produsere røyk og bli uspiselige. Ingen av mandeloljetypene er stabile nok til den høye varmen som trengs for stekepanne eller stekepanne.

Hopp over Skillet

Du kan bruke gourmetmandelolje til å steke eller steke mat - men det betyr ikke nødvendigvis at du skal. Denne dyrere mandeloljen er verdsatt for sin subtile smak av ristede mandler, som er ødelagt av varme. Reserve din kaldpressede mandelolje for å kle på kald mat eller å drizzle over en kokt tallerken etter at den er tatt av varmen. For matlaging i seg, bruk lavere matolje eller annen matolje, for eksempel canola.

Kjøttsalat Nøtter

Som en dressingrediens øker gourmetmandeloljen smaken av hakkede eller skivede nøtter inneholdt i salaten selv. Kald kylling og nøtter har en naturlig affinitet. Hvis du klær på en kald kyllingsalat, visp mandelolje i dressingen i forholdet mellom tre deler mandelolje og fire deler rødvin eller balsamicoeddik. Alternativt kan du bruke mandelolje, blandet med eplecidereddike i det tradisjonelle tre-til-ett-forholdet til toppen av en fallsalat av epler, pærer og valnøtter på en seng av greener.

Etterbehandlingen

A drizzle av gourmetolivenolje over dampet, sauteed eller stekt mat bringer ut dybde av smaken i rettene som smør eller olivenolje ikke vil. Ved å bruke den til toppristede brusselspirer, for eksempel, forsterker den nutty smaken som lurker i den ofte ødelagte vegetabilsken. En åpenbar topping for "amandine" side retter, gourmet mandel olje går over mat som fancy kremet spinat etter at den kommer av varmen og er toppet med ristede mandler. På samme måte gir den kaldpressede mutteroljen en gourmetfarge til tidligere ho-hum grønne bønner og mandler.