Innhold av vitamin K i olivenolje

Olivenolje er en type vegetabilsk olje laget av oliven som brukes til matlaging, samt andre anvendelser utenfor kulinariske kunst. Selv om fett bør konsumeres sparsomt, er olivenolje et godt valg da det gir flere helsemessige fordeler. Det er høyt i sunne fettstoffer og inneholder en god mengde vitamin K. Vitamin K er et viktig fettløselige vitamin som kreves for blodproppingsprosessen.

Innhold og diettinnhold

K vitamin er mest rikelig vitamin i olivenolje med 1 ss. eller 13 g som gir 10 prosent daglig verdi av vitamin K, basert på en 2000 kalori diett, ifølge Calorie Lab. For nærmere avklaring gir en teskje olivenolje 3,4 prosent daglig verdi av vitamin K, og en kopp gir 162,5 prosent. Institutt for medisin anbefaler 120 mcg og 90 mcg vitamin K per dag for henholdsvis voksne menn og kvinner. Ungdom og tenåringer i alderen 9 til 18 bør forbruke 60 til 75 mikrogram per dag og barn i alderen 1 til 8 skal konsumere 30 til 55 mcg. Spedbarn opptil ett år må ha mellom 2 og 2,5 mcg per dag.

K-vitaminformer

De tre primære former for vitamin K inkluderer K1, K2 og K3, vitenskapelig kalt phyllokinon, menakinon og menadion. eller menaphthone, henholdsvis, ifølge University of Maryland Medical Center. Planter syntetiserer vitamin K1 og bakterier produserer vitamin K2. Vitamin K3 er en syntetisk eller menneskeskapte versjon av vitaminet. Olivenolje inneholder vitamin K1, som er vanlig i grønne bladgrønnsaker og vegetabilske oljer, og er den primære formen for vitamin K. Vanligvis kommer halvparten av det anbefalte vitamin K inntaket fra kostholdskilder, vitamin K1, og den andre halvdelen produseres ved hjelp av intestinale bakterier, i form av vitamin K2.

K-vitaminfunksjoner

K vitamin K spiller en viktig rolle i koagulasjonsprosessen og kalles ofte blodprotein-vitamin. Koagulasjons- eller koagulasjonskaskaden benytter syv vitamin K-avhengige koagulasjonsfaktorer for å danne blodpropp som stopper blødning. K vitamin K støtter også sunne bein og kan bidra til å forhindre hoftefrakturer, ifølge Harvard Health Publications.

Betydninger

Av de vanlige vegetabilske oljene inneholder olivenolje minst vitamin K med 8,1 mcg per ss. sammenlignet med canola eller soyaolje, som inneholder 16 og 25 mcg per ss. henholdsvis, ifølge Linus Pauling Institute. Olivenolje inneholder en god mengde sunne fettstoffer, spesielt enumettede fettstoffer, som kan bidra til å redusere LDL eller dårlig kolesterol, men det bør brukes sparsomt og i stedet for usunnere fettstoffer som smør. Selv om vitamin K-mangelen er sjelden, inneholder en rekke andre, sunnere matvarer høyere mengder vitamin K sammenlignet med olivenolje.