Stevia Vs. sakkarin

Stevia og sakkarin er begge søtstoffer du kan bruke som sukkererstatninger. Stevia er et naturlig søtningsmiddel og sakkarin er et kunstig søtningsmiddel. Food and Drug administration har godkjent begge søtstoffer til generell bruk i mat og drikke.

Stevia

Stevia er en slekt av omtrent 240 arter av planter som er hjemmehørende i Sør- og Mellom-Amerika, med noen arter som finnes i Arizona , Texas og New Mexico. I følge "Encyclopedia of Herbal Medicine" er bladene på Stevia rebaudiana-planten omtrent 200 ganger søtere enn bordsukker. Stevioside og rebaudioside er glykosidene som er ansvarlige for den søte smaken av stevia. Disse glykosidene er omtrent 300 ganger søtere enn sukker. Som sukkererstatning er stevia generelt en kombinasjon av bladene, et ekstrakt av bladene pluss rensede steviosider.

Stevia Fordeler

Stevia har både bruk som søtningsmiddel og som medisin. Siden stevia ikke har kalorier, og den er ikke laget av sukkerrør, individer med forstyrret karbohydratoleranse og diabetes kan trygt innta stevia. I 2008 anerkjente Food and Drug Administration sterkt renset stevia som et sikkert søtningsmiddel til generell bruk. European Food Safety Authority konkluderte i 2010 med at 5,5 mg steviolekvivalenter per kilo tatt to ganger daglig ikke hadde noen innvirkning på blodtrykket hos verken diabetikere eller nondiabetikere. samme doser påvirket ikke glukosehomeostase hos personer med diabetes type 2. Food and Drug Administrations akseptable daglige inntak av stevia er 4 mg per kilo kroppsvekt per dag for steviolglykosider.

Saccharin

Saccharin er et kunstig søtningsmiddel. Den grunnleggende forbindelsen er sulfilimin. Saccarin er 300 ganger søtere enn sukker. Hver teskje saccarin inneholder 0 kalorier og mindre enn 1 g karbohydrat. På 1970-tallet bar dette søtningsstoffet en advarselsmerke på grunn av forslag fra dyreforsøk om risiko for blærekreft. I 2000 bekreftet imidlertid National Cancer Institute sikkerheten til sakkarin hos mennesker og vedtok at søtstoffet ikke forårsaker kreft.

Saccharin Fordeler

Mange opplever at sakkarin har en ettersmak av varig sødme. Derfor blander flere produsenter nå sakkarin med andre kunstige søtstoffer for å motvirke denne ettersmaken. I tillegg induserer ikke sakkarin en høy glykemisk respons, noe som betyr at den ikke hever blodsukkernivået. Dette er spesielt viktig for diabetikere. Sakkarin er også et av de kunstige søtstoffene som er godkjent for bruk under graviditet.

, , ] ]