Helse og Sykdom
Sprukket korn tilsetter en søtere, nutty smak når den brukes i brødbaking. Hvete er det vanligste spire kornet for brød, men havre, rug, bygg, hør og ris brukes også. Spire-kornbrød kan merkes som gjort med maltede kornbestanddeler. Når det er begrenset til helsekostbutikker, er det nå tilgjengelig spirekornbrød i de fleste dagligvarekjeder og lokale bakerier. Å kjenne tilgjengelige varianter vil hjelpe deg med å plukke ut et deilig brød til ristet brød og smørbrød.
Sprouting
Sproutet mel gjøres ved å suge korn i vann. Når spireen er like lang som kjernen, blir hele planten malt til mel. Dette er en lignende prosess for maltprosessen for humle i ølproduksjon; Derfor er begrepet maltet korn også brukt til denne typen mel. Multigrain sprouted brød er laget av mel malt fra ulike typer spire korn.
Ernæring
Sprouted-korn brød blir annonsert som sunnere enn tradisjonelt hvitt brød, men det er et spørsmål om ernæringsprofilen av spiret i forhold til vanlig helkorn. Det er et faktum at helkornsbrød er sunnere enn bearbeidet hvitt brød. Spiringsprosessen kan ikke legge til mer ernæring enn vanlig helkornsmel, men det gjør et jordet smaksbrød.
Local Bakers
Se etter spirekornbrød i et lokalt håndverkbaker, hos en bonde markedet stå eller lage din egen. Du kan kjøpe spire korn mel online eller i en helsekostbutikk. Pass på å lagre den lufttett og bruk den raskt, da oljene i fullkornsmelene raskt blir rancid. Bruke spiret helkornsmel som erstatning for hele hvetemel i brødoppskrifter krever ingen spesielle tilpasninger.
Brandnavn
De fleste matbutikker har nasjonale og lokale merker av spire korn. Det er flere bakere av såkalte bibelbrød, som Ezekiel, som gjentar en oppskrift nevnt i Gamle Testamentet. Sekulære bakere florerer også, som Dave's Killer Bread i en forstad til Portland, Oregon. Nasjonale kjeder som Whole Foods og Publix-markeder tilbyr spire-kornbrød, ofte holdt i fryseseksjonen for å opprettholde friskhet.
, , ] ]