Hva er karbohydrater sammensatt av?

Karbohydrater inkluderer sukker og stivelse, så vel som ufordøyelig, men likevel viktig komponent i diett, fiber. Alle tre av disse klassene av karbohydrater er nært beslektet kjemisk. De består av en eller flere sukkeraggregater, kalt monosakkarider, som hver består av elementene karbon, hydrogen og oksygen. Et kjennetegn på karbohydratsukkerenheten er at den har en kjemisk formel hvor mengden karbon er lik mengden oksygen, og det er dobbelt så mange hydrogenatomer som karbonatomer.

Carbon

Som mange organiske forbindelser, som betyr molekyler i livet, har karbohydrater det som ofte kalles "karbon-ryggrad". Dette betyr at den generelle formen til molekylet bestemmes av karbon, men mens karbon bestemmer molekylets struktur, deltar det ikke generelt i en betydelig andel av molekylets kjemiske reaksjoner. Karbohydrater kan ha ulike antall karbonatomer, men den vanligste av monosakkaridene, og byggeblokken til de fleste karbohydrater, er glukose, som har seks karbonatomer. Forklar Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry," består glukosemolekylet av en ring med fem karbonatomer og ett oksygenatom, med et sjette karbonatom festet som en sidearm på ringen.

Oksygen

Oksygen er vanlig i organiske molekyler, og er en komponent av alle tre makronæringsstoffer - protein og fett samt karbohydrat. I karbohydrater bidrar oksygen ikke bare til den generelle formen av sukkerringene - det er et oksygenatom som medlem av hovedglukose-ringen og ringene til andre vanlige monosakkarider - men bidrar også til å øke vannoppløseligheten av sukkene . Forklar Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry", de seks oksygenatomene i glukose og de mange oksygenatomene i andre karbohydrater, gjør molekylene i stand til å oppløse seg i blodet og andre vannbaserte væsker.

Hydrogen

Ved ren mengde utgjør hydrogenatomer omtrent halvparten av alle atomer i et gitt karbohydrat. Glukose, for eksempel, består av totalt 24 atomer, hvorav 12 er hydrogen. I motsetning til karbon, som bestemmer den generelle strukturen og formen til et molekyl, er hydrogenatomer ikke spesielt involvert i formbestemmelse. De kan imidlertid delta i kjemiske reaksjoner. Når det gjelder glukose og andre karbohydrater, bidrar hydrogen til å øke vannoppløseligheten til molekylet der den er bundet til oksygen, og står også for mange sukkers evne til å binde seg til hverandre for å danne langkjente karbohydrater, som stivelse, forklare Drs . Garrett og Grisham.