Typer av Figs

Figuren er en søt, tartfrukt som har en lang historie, som strekker seg tilbake til det gamle Hellas og Egypt. Fig var opprinnelig innfødte i Vest-Asia, men har vært spredt over hele Middelhavet og i dag vokser i solrike klima fra Tyskland til California. Det finnes hundrevis av fikenheter, men fire hovedtyper dominerer markedet i USA.

Calimyrna

Calimyrafiken er gjenkjennelige ved deres grønn-gul hud og ravfarger på innsiden av "De vokser hovedsakelig i San Diego-regionen i California, og er høyt verdsatt blant finkjennere for sin søte, nøtende smak. Kultiveringen er uvanlig. Små pollinatorvinger brukes til å pollinere fiken i en prosess som kalles kaprifikasjon, noe som gir kalimyrfiken sin særegne smak. Calimyrafiken er mer forgjengelige enn andre fikenheter, og blir ofte tørket og brukt i konfekter og bakverk.

Black Mission

Svarte misjonsfigurer er så oppkalt etter at de har blitt dyrket av franciskanene i deres oppdrag i San Diego i 1769. Svart oppdrag, eller bare "oppdrag" fiken, vokser fortsatt primært i San Diego-regionen, selv om du også kan finne dem i varmere klima i Sørøst. Svarte misjonsfigurer er gjenkjennelige for deres sortlilla fargestoffer, langstrakt form og rosa "vannmelon" farget kjøtt. Black Mission fiken er et spesielt søtt og sirupaktig utvalg av figen og par godt med frisk ost eller yoghurt. De kan også tørkes eller spises friske.

Kadota

Kadotafiken har en særegen lys grønn gul ytre hud og ravkjøtt med en rosa tinge som utstråler seg fra midten av frukten. Kadota fiken trives best i varme, tørre klima, som Middelhavet. Generelt er kadotafiken mer sannsynlig å bli brukt i baking og konservering, da de er mindre søte enn andre varianter og er naturlig frøfrie. Kadota figs er den amerikanske versjonen av den italienske dattato fig.

Brown Turkey

Brown kalkunfiken kommer fra Provence, Frankrike, men finnes i dag i hele Sør-USA, spesielt i Sør-California, selv om de også er tilpasses til kaldere klima. Brune kalkunfiken er også kjent som San Pedro eller svarte spanske fiken. Skinnene av brune kalkunfiken er glatte og brune-lilla i farger, med gulaktig rosa kjøtt inni. Brune kalkunfiken er søte og gode for å spise fersk, tørket eller brukes til baking og matlaging.