Helse og Sykdom
Laks er en utmerket kilde til ernæring enten det er farm-raised eller wild, og gir betydelige nivåer av viktige fettsyrer og protein. På grunn av deres miljøforskjeller er laks oppdratt i gårder imidlertid ikke identiske med de som er fanget i naturen. Kostholds- og miljøforskjeller kan påvirke næringsverdien av farm-raised laks, sammenlignet med deres ville alternativer.
Fordeler med laks
Laks gir omega-3 fettsyrer som har vært knyttet til redusert nivå av kolesterol, blodtrykk og fremme overordnet hjertes helse. Laks er også lav i fett og høy i protein, og gir utmerket næringsverdi uten å bidra til unødvendige kalorier. American Heart Association anbefaler å spise lunsj en gang i uken som en erstatning for andre kilder til protein som rødt kjøtt, fjærfe og svin.
Farm-raised
Farm-raised laks produseres gjennom kontrollert inseminering praksis og holdt i saltvann penner. Produsenter spiser dem pellets som inneholder en blanding av soya, korn, fiskeoljer og antibiotika. De generelle antibiotika administreres fordi farm-raised laks lever i nærheten av hverandre, og øker sjansen for å spre smittsomme sykdommer som kan oppstå. Hovedkemikaliet til farm-raised laks er canthaxanthin, noe som gir kjøttet en rosa farge. Wild laks rosa farge kommer fra naturlige stoffer som finnes i kostholdet. Oppdrettslaks har ikke samme bevegelsesfrihet, og trener derfor ikke så mye som villaks. Dette, kombinert med kostholdet, fører til at farmakket laks har høyere fettinnhold og mer kalorier enn villlaks.
Wild
En villaksaks diett består av mindre fisk og dets daglige liv involverer høye nivåer av trene, svømme mot strømmer og store avstander. Resultatet er en fisk som er litt slankere enn farm-raised laks. "Cooking Light" -magasinet rapporterer at farm-raised laks har nesten to ganger omega-3 fettsyrene som villaks, noe som resulterer i mer fett og mer kalorier. Omega-3 fettsyrer er vanligvis en "god" type fett, men overflødig fett av noe slag er usunn. Noen finner at villaks også har en bedre smak og tekstur enn farm-raised laks.
Betraktninger
En rapport fra "Eating Well" -magasinet viser at farm-raised laks generelt har høyere nivåer av kvikksølv og polyklorerte bifenyl eller PCB. PCB er kjemikalier som brukes i industrielle applikasjoner som ofte finnes i vannforsyninger. De har vært knyttet til nevrologiske problemer hos barn og påvirker fosterveksten negativt. Nivået på disse kjemikaliene er lavt nok til ikke å utgjøre en helserisiko, særlig i lys av laksens helse og ernæringsmessige fordeler. Gravide mødre og småbarn, som er mer følsomme overfor kvikksølvnivå, vil kanskje velge villaks når det er mulig. Den gjennomsnittlige laksens nivå av PCB er 0,027 deler per million eller ppm. Den nåværende FDA grensen på PCB er satt til 2 ppm. Miljøverndepartementet anbefaler å spise mindre enn 8 oz. av laks per måned.
, , ] ]