Helse og Sykdom
Fructose, den søteste av sukker, er et enkelt karbohydrater, også kjent som fruktsukker eller levulose. Selv om fruktose har samme kjemiske formel som glukose eller blodsukker, varierer strukturen på en måte som stimulerer smaksløkene og gir den søte følelsen. Når fruktose er koblet sammen med glukose, dannes det sukrose, vanligvis kjent som bordsukker, bete eller rørsukker. Fructose forekommer rikelig i frukt, honning og juice, væsken som bærer næringsstoffer gjennom en plante. Søtheten som fruktose gir frukt tiltrer folk til denne næringsrike delen av et sunt kosthold.
Metabolisme
Ifølge Sareen Gropper, Jack Smith og James Groff i teksten "Advanced Nutrition and Human Metabolism," mer enn halvparten av voksne har begrenset evne til å absorbere fruktose som resulterer i tarmproblemer når høye nivåer av dette sukker forbrukes. Hvis glukose er til stede, absorberer fruktosen, som metaboliseres i leveren, seg raskere og med mindre vanskeligheter.
Høyfruktosekornsirup
Høy fruktosessirup eller HFCS, produseres ved å bruke enzymer til å forandre seg glukosen i maisstivelse til fruktose. Fordi HFCS er billig og intenst søt, brukes den ofte i bearbeidede matvarer. Kilder inkluderer brus, ferdig å spise frokostblandinger og desserter søtet med høy fruktose mais sirup. Det legges til hermetisert og frosset frukt for å bevare den naturlige fargen, smaken og strukturen av frukten. Det legges til brus for å legge til kropp uten å maskere smak.
Infant Feeding
Ifølge Ellyn Satter, internasjonalt anerkjent myndighet på barnedyr, begrenser fruktjuice til 4 gram per dag for spedbarn. Spedbarn og barn med diaré bør ikke gis fruktjuicer som apple, fersken og pære som har høy fruktoseinnhold fordi mange spedbarn og barn dårlig fordøyer og ufullstendig absorberer fruktose. Det tiltrekker seg deretter vann og bakterier i tyktarmen og kan forårsake gass og irritasjon, og gjøre avføring mer væske.
Metabolske lidelser
To metabolske forstyrrelser som involverer fruktose, svarer på kostholdsbehandling. En sjelden arvelig fruktoseintoleranse samt en sjelden enzymmangel både medfører manglende evne til å tolerere fruktose i henhold til Kathleen Mahan og Sylvia Escott-Stump i teksten "Food, Nutrition, & Dietterapi. "Behandlingen inkluderer en diett som ikke inneholder fruktose, sukrose eller sukkeralkoholsorbitol.
Kontroversiell
Gjeldende forskning gir motstridende resultater om effekten av høy fruktose mais sirup og om det eksisterer en sammenheng mellom konsum av drikkevarer søtet med HFCS og fedme. Forbrukerne bør bruke moderering mens forskningen fortsetter. Personer som er bekymret for mengden HFCS eller andre søtningsmidler i kostholdet, kan ta følgende tiltak: begrense behandlede matvarer, unngå matvarer med tilsatt sukker og begrense forbruket av brus.