Celiac Disease Food List

Personer med cøliaki kan ikke konsumere produkter som inneholder proteingluten. Gluten finnes i hvete, spelt, rug, bygg og noen andre korn. En person med cøliaki har en inflammatorisk respons i tynntarmen når du spiser selv et minutt mengder matvarer som inneholder gluten. Det er mange matvarer som er trygge for de med køliaki å spise, og andre som de må unngå.

Meats

Ifølge eksperter på Mayo Clinic inneholder ikke fersk kjøtt, fjærfe og fisk gluten, og er trygt for de med køliaki å spise. Når du handler, unngå kjøttprodukter som er panert eller på annen måte bearbeidet, med mindre de spesifikt sier "glutenfri". Husk at "hvetefri" ikke nødvendigvis betyr "glutenfri", fordi det kan være andre glutenholdige ingredienser, som bygg, rug eller matzo.

Meieriprodukter

Barnas fordøyelseshelse og næringsstiftelsen (CDHNF) sier at meieriprodukter, som ikke-smaksatt melk, fløte, smør, kremost, stekt ost og rømme, er glutenfrie. De fleste yoghurt er trygge for personer med cøliaki, men noen er ikke, så det er viktig å lese etikettene nøye. Aldri ost er vanligvis fri for gluten, men bearbeidede osteprodukter kan ikke være.

Frukt og grønnsaker

Ifølge CDHNF er friske frukter og grønnsaker trygge for de med cøliaki å spise. Frosset og hermetisert frukt og grønnsaker er også glutenfrie. Pass på eventuelle frukter eller grønnsaker med noen form for breading på dem, da de ikke regnes som trygge med mindre emballasjen spesifikt sier "glutenfri."

Korn

Nasjonalt fordøyelsessykdomsinformasjon Clearinghouse (NDDIC) har samlet en liste over korn som er glutenfrie. Disse inkluderer bokhvete, mais, lin, ris, quinoa, tapioka, soya, frø og nøtter. Andre matvarer på listen er poteter, belgfrukter, sorghum, hirse og arrowroot. Den NDDIC foreslår å sjekke med en lege, ernæringsfysiolog eller diettist for en komplett liste.

Snacks og smaksprøver

CDHNF foreslår at du leser mat og krydder etiketter nøye før du bruker. Noen matvarer som er glutenfrie, inkluderer ikke-flavored potetgull, popcorn, riskaker, jello og pudding. Safe krydder inkluderer hvit og brunt sukker, honning, lønnesirup, peanøttsmør, gelé, syltetøy, ketchup, sennep, salt, pepper, vinegarer, krydder og urter. De fleste salatdressinger er glutenfrie, men les etikettene for å være sikker.