Helse og Sykdom
Soyabønner tjener som en utmerket kilde til protein. I motsetning til andre planteavledede proteiner inneholder proteinet som finnes i soya alle essensielle aminosyrene kroppen din trenger, og klassifiserer den som et komplett protein. US Food and Drug Administration godkjente et helsekrav som sier at man bruker 25 g soya protein per dag sammen med et lite mettet fett og lavt kolesterol diett reduserer risikoen for hjertesykdom. For å legge soyaprotein til en rekke matvarer produserer produsenter soyaproteinisolat ved å fjerne fett og karbohydrat fra tørre soyabønneflak. Ren soyaproteinisolat er glutenfri.
Hva er Gluten?
Gluten er en blanding av to forskjellige proteiner, gliadin og glutenin, funnet i hvete, rug og bygg. "lim", blir det klebrig når det blandes med vann. Det er gluten i mel som gjør deigen klebrig og elastisk og gir brød en tøff tekstur. Eventuell mat laget av hvete, rug eller byg inneholder gluten, inkludert brød, pasta og frokostblandinger. Mange bearbeidede matvarer inneholder ingredienser avledet fra gluten, som kli, bouillon, cracker-måltid, sennepspulver, malt og soyasaus.
Betydningen av gluten
Omtrent en av hver 133 mennesker i USA lider av en tilstand kjent som cøliaki, eller glutenintoleranse. Selv om mange forblir udiagnostiserte, forårsaker glutenintoleranse en rekke fordøyelsesforstyrrelser fra mild oppblåsthet og magesmerter til kronisk diaré, vekttap, tretthet og svakhet. Den eneste behandlingen for cøliaki er å vedta et glutenfritt kosthold. Siden gluten ødelegger tynntarmen og forårsaker symptomene, kan gluten fra kostholdet ta tarmene dine til å helbrede og avlaste symptomene. Glutenfri diett
Ved å ta en glutenfri diett kan det være vanskelig først. Det krever mer enn bare å fjerne brød og frokostblandinger fra kostholdet ditt. Du må nøye lese alle matetiketter for å sikre at det ikke inneholder noen ingredienser som kan inneholde gluten. For å møte dine daglige næringsbehov bør du inkludere et utvalg av frisk frukt og grønnsaker i glutenfri diett. Soya matvarer, inkludert soya proteinisolat, soyabønner, tofu, soyamelk og soyoghurt inneholder ikke gluten. Spise soya proteinisolat tjener som en god kilde til protein og andre næringsstoffer.
Matvareprodusenter legger til soyaproteinisolat til en rekke matvarer for å øke proteininnholdet i maten. Matvarer som vanligvis inneholder soyaproteinisolat, inkluderer brød, bakevarer, kraftstenger, frokostblandinger og sauser. Noen av disse matvarer kan også inneholde gluten, på grunn av andre ingredienser, ikke på grunn av soya proteinisolatet. Hvis du lider av cøliaki, sjekk alle matetiketter av matvarer som inneholder soyaproteinisolat. Ren soyaproteinisolat består kun av 90 til 95 prosent soya protein med næringsstoffer, inkludert kalsium, kalium, fosfor og folat.