Inneholder alle typer mel Gluten?

Det virker som om flere og flere glutenfrie produkter står i hyllene i disse dager. Gluten er et protein som finnes i korn som bygg, rug og hvete, samt all mat som inneholder til og med små mengder av disse. Personer som lider av cøliaki er allergiske mot gluten og må derfor finne glutenfrie alternativer for å legge til kostholdet.

Celiac Disease |

Cøliaki oppstår når en person har en immunreaksjon når han spiser gluten. Tynntarmen blir skadet, og personen lider av diaré, vekttap og smerter i magen. Skadene på tynntarmen betyr at essensielle næringsstoffer ikke kan tas opp, noe som fører til ernæringsmessige mangler som forårsaker tilstander inkludert osteoporose, utslett på huden, anemi, smerter i skjøtene og visse kreftformer. Hvis cøliaki blir ubehandlet, er risikoen for død firedoblet. Å unngå gluten i kostholdet er behandlingen mot cøliaki.

Mat som skal unngås

Personer med cøliaki trenger å unngå spesifikk mat. Disse inkluderer hvete, spelt, triticale, bulger, bygg, farina, grahammel, farina, matzomel, kamut, semulina og rug. Disse matvarene må unngås uansett hvor liten mengde og tilsettes ofte som ingredienser til andre matvarer, så det er et must å lese ingredienslisten.

Gluten-Free Products

With one out of hver 133 amerikanere som lider av cøliaki, bedrifter med matproduksjon og restauranter begynner å imøtekomme de som søker glutenfri mat ved å lage og merke glutenfrie produkter. Det er noen matvarer som bør unngås hvis de ikke er merket glutenfri og ikke lages i et anlegg der det fremstilles glutenholdige produkter. Disse inkluderer alt fra supper og salatdressinger til øl og brød. I utgangspunktet må all bearbeidet mat, til og med lunsjkjøtt, merkes glutenfritt for å kunne konsumeres trygt.

Naturligvis Glutenfri |

Ikke alt mel inneholder gluten. Mel laget av mat som er naturlig glutenfri er trygt for mennesker med cøliaki å konsumere. Disse er lett tilgjengelig i supermarkeder. Naturligvis glutenfri stivelse og korn er pilrot, mais, maismel, quinoa, ris, amarant, bokhvete, polenta og hominy korn. Mel vil bli markedsført som glutenfritt, og disse kan lages av bønner, nøtter, soya, ris, mais og potet. Det er fortsatt viktig å være sikker på å lete etter glutenfrie etiketter for å være sikker på at maten ikke har blitt forurenset under behandlingen.

, , ] ]