Bakterier fra å spise rå grønnsaker

Å spise 2 til 3 kopper grønnsaker om dagen kan hjelpe deg med vektstyring, gi deg viktige næringsstoffer og sørge for at du oppfyller dine diettbehov for grønnsaker. Men å spise rå grønnsaker kan utsette deg for uønskede forurensninger og bakterier. Selv om mye av bakteriene på rå grønnsaker og frukt ikke vil forårsake permanent skade, er det visse typer som kan forårsake alvorlig sykdom.

Process

Bakterier kan forurense rå grønnsaker på flere måter, ifølge US Food og legemiddeladministrasjonen. Grønnsaker dyrket i områder hvor jord eller vann kommer i kontakt med skadelige bakterier, kan bli forurenset. Andre forurensningsformer inkluderer feil håndtering under høsting eller lagring. Rå grønnsaker som støter på bakterier i en restaurant eller hjemme kjøkken kan også gjøre deg syk. Eksempler er å kutte eller plassere rågrønnsaker på et uanitisert skjærebrett, forberede rågrønnsaker med uvaskede hender eller bruke samme kniv for å kutte rå kjøtt og grønnsaker.

Typer

E. coli bakterier, vitenskapelig kalt Escherichia coli, lever i tarmkanaler av både mennesker og dyr. Den dødeligste stammen, E. coli O157: H4 kommer ofte fra avføring av kyr, får og geiter, ifølge FDA. Spinat, tomater, bønnespirer, cantaloupe og salat er noen av produktene som er involvert i både E. coli og salmonellautbrudd i USA. MayoClinic.com indikerer at andre vanlige bakterier på rå grønnsaker som kan gjøre deg syk, inkluderer Shigella, Giardia lamblia, Listeria, Rotavirus og Noroviruses.

Symptomer

Hvis du bruker rå grønnsaker som er forurenset med bakterier, vil symptomene dine varierer avhengig av type bakterier. Listeria monocytogenes kan ta flere uker før symptomene vises, mens å spise mat forurenset med salmonella kan gjøre deg syk i løpet av timer. Kvalme, oppkast, diaré, influensalignende symptomer og blodig diaré kan oppstå ved inntak av bakteriebelagte grønnsaker. Mens de fleste friske mennesker gjenoppretter fra matforgiftning, kan E. coli og listeria forårsake alvorlige problemer hos enkelte individer, ifølge FDAs "Bad Bug Book". Strategier

Vask hendene dine før du håndterer rå grønnsaker, og vask grønnsakene under raskt rennende vann før du bruker det. Bruk separate tellere og skjærebrett for kjøtt, fisk, grønnsaker og produkter for å unngå krysskontaminering. Undersøk produsere før du kjøper og velg produkter som vises rene og fri for punkteringer eller skraper. FDA anbefaler grundig å skrubbe grønnsaker med fast hud, som agurker, courgette og butternut squash før peeling eller konsumering. Bruk et rent papirhåndkle til å tørke ferskt vasket produkt før du kutter. Om mulig, kjøp rå grønnsaker fra en lokal økologisk bonde.