Definisjonen av råfiber i mat

Fiber refererer til ufordøyelig karbohydratkomponent som er tilstede i planter. Navnet er hentet fra det faktum at det har en naturlig fiberstruktur. Dens primære formål i planter er å inngå i strukturen i cellene, men det er også nyttig for det menneskelige dietten. Råfiber er en lite brukt forskjell for å differensiere typer fiber.

Funksjon

I tarmkanalen motstår fiber å bli brutt ned av enzymer, selv om en del av det kan metaboliseres av bakterier i det nedre mage. Fiber er preget av lav eller ingen næringsverdi, men på grunn av effekten på fordøyelsessystemet, antas det å hjelpe med slike problemer som diabetes og høye nivåer av blodkolesterol.

Identifikasjon

Ulike typer planter - inkludert cellulose, tyggegummi og lignin - har varierende mengder og typer fibre. Pektin og tannkjøtt, for eksempel, er vannoppløselig fiber som finnes i planten celler av bønner, havregryn, frukt og grønnsaker. De senker passasjen av mat gjennom tarmene. Uoppløselig fiber finnes i celleveggene av cellulose og lignin. Det øker bulk i kostholdet og øker matenes passasje gjennom fordøyelseskanalen. Hvete kli, fullkorn, grønnsaker og bønner er alle gode kilder til uoppløselig fiber.

Råfiber

Kostfiber er en kompleks blanding av forskjellige komponenter; det kan eller ikke inkluderer den fibrøse strukturen. Råfiber er derimot et begrep som brukes til å beskrive den fibrøse matrester som er igjen etter at den er oppløst i laboratoriet med visse sterke kjemiske løsemidler som svovelsyre og natriumhydroksyd.

Betraktninger

Forbindelsene fjernet ved behandling av harde kjemikalier omfatter overvei protein, sukker, stivelse, lipider og deler av de strukturelle karbohydrater som er en del av den organiske konstruksjonen av plantecellene. Noen av de andre strukturelle karbohydrater som cellulose og hemicellulose forblir bak som rester som motstår fordøyelsen i menneskekroppen.

Beløp

Ifølge eksperter fra Colorado State University er bare råfiber omtrent en syvende til halvparten av total kostfiber, avhengig av fiberkilden. Noen produsenter vil liste begge typer fiber på emballasjen slik at forbrukerne enkelt kan vurdere forskjellen.