Helse og Sykdom
Sentrene for sykdomskontroll og forebygging viser kreft som en av de ledende dødsårsakene. Natriumnitritt er et kjemikalie som brukes til å kurere kjøttprodukter og har blitt implicert som et kreftfremkallende middel. Hvis du noen gang har konsumert herdet kjøtt, har du blitt utsatt for denne kjemikalien. De fleste lunsjkjøtt, hermetisert kjøtt og pølse inneholder natriumnitritt.
Formål med natriumnitritt
Natriumnitrit er et mat og tilsetningsstoff godkjent mattilsetning. Det brukes til å kurere kjøtt og er et konserveringsmiddel. I næringsmiddelindustrien brukes natriumnitrit til å gi herdet kjøtt sin rosa farge, øke holdbarheten og hemme veksten av bakteriene som forårsaker botulisme. Selv om natriumnitritt er et naturlig forekommende kjemikalie i grønnsaker, kan det øke risikoen for å utvikle kreft når det brukes som et tilsetningsstoff.
Store doser kan øke kreftrisikoen
Store deler av bearbeidet kjøtt som inneholder natrium nitritt har vært knyttet til økt forekomst av kreft. En studie bestående av nesten 10.000 voksne menn og en 24-årig oppfølging fant et forhold mellom natriumnitrater fra røkt fisk og kolorektal kreft, men ikke fra andre herdede kjøttvarer som røkt pølse og lunsjkjøtt. Små doser er trygge
Uncured Meats er tilgjengelige
Samlet sett vil små mengder herdet kjøtt som inneholder natriumnitritt, ikke sannsynligvis forårsake kreft. Hvis du vil unngå natriumnitritt, tilbyr mange naturmatvarebutikker kjøttprodukter som er nitrittfrie. Disse produktene er ofte merket uherdet og vil ikke ha natriumnitritt oppført som en ingrediens.
, , ] ]