Tegn og symptomer på matforgiftning fra mayonnaise

Uttrykket "matforgiftning" refererer til sykdom som skyldes å spise bakterier i matvarer, eller bakterier som overføres til dem. Hvordan mat tilberedes og lagres kan øke eller redusere risikoen for matforgiftning. Forberedelse og lagring av majones er et godt eksempel på risikofaktorer.

Matforgiftning fra majones

Mesajon, en krydder som brukes i mange oppskrifter, har tradisjonelt vært mistenkt når det gjelder årsak til matforgiftning. Denne misforståelsen kommer fra den tiden da de fleste majones i hjemmet ble laget fra bunnen av, og ikke kommersielt produsert. Salmonella er en bakterie som finnes i kroppene av fjærfe og andre husdyr. Et egg er et av ingrediensene som brukes til å lage majones. Den produserte majones inneholder kommersielt pasteurisert (behandlet med varme til sterilisering) egg. Hvis majones blir forurenset, er feilaktig lagring eller kryssforurensning med all sannsynlighet årsaken.

Tegn

Noen av tegnene på matforgiftning er overdreven tørst, tørr munn, liten eller ingen urin og forvirring. Andre tegn inkluderer feber opp til 101,5, andre som spiste samme mat, opplever de samme symptomene og vedvarende symptomer som varer lenger enn to dager. Symptomer på salmonellapigment inkluderer følelser av utmattelse og kvelhet, så vel som magesmerter og /eller kramper, feber, diaré og dehydrering. Matforgiftning kan være dødelig for grupper som spedbarn, eldre og personer med nedsatt immunforsvar. For å avgjøre om det er matforgiftning eller et virus, kreves en avføringskultur.

Behandling

De fleste mennesker med salmonellaforgiftning vil ikke kreve behandling, da tilstanden vanligvis løser seg innen fire til syv dager. Personer som lider av matforgiftning bør drikke rikelig med væsker; unngå kaffe, te, brus og sportsdrikker. Langsomt introdusere mat, etter at magesmerter har redusert, ved hjelp av BRAT dietten (bananer, ris, applesauce og toast). Unngå matvarer som kan forverre magen, for eksempel matvarer med høyt fiberinnhold eller høyt fettinnhold. I alvorlige tilfeller kan personen bli innlagt på sykehus, og hvis bakteriene kommer inn i blodet, kan personen kreve antibiotika.

Forebygging

Begrens risikoen for matforgiftning ved å unngå rå og uppasteuriserte matvarer, slik som som rå egg, kakedeig, tiramisu, sjokolademousse og egg nog. Spis kjøtt som er grundig tilberedt og ikke rosa inni. Frysing av matvarer vil ikke drepe alle bakteriene, derfor må maten tilberedes grundig. Vask alle friske frukter og grønnsaker før du spiser. I tillegg praktiserer du god hygiene ved å vaske hendene dine før og under matlagingen, ved hjelp av forskjellige redskaper, og unngå å krysskontaminere, for eksempel ved å bruke samme skjærebrett eller legge rå mat i nærheten av deli eller salatfôr.

, , ] ]