Bruk av bakterier i yoghurt

Bakterier blir melk i yoghurt gjennom gjæring . De levende bakterier i yoghurt , i sin tur , gi fordeler til folk som spiser den. Mest yoghurt - making begynner med oppvarming melk , deretter legge to vennlige bakterier : streptoccus termophilus og Lactobacillus bulgaricus eller bare én , Lactobacillus acidophilus bakterier . Disse bakterier begynne å fermentere melk ved hjelp av melkesukker eller laktose , for deres energikilde. I prosessen med å gjøre det, bakteriene produserer syrer , som er det som gir yoghurt sin karakteristiske smak. Historie
kirsebær, eller annen frukt eller smaker, endre yoghurt tradisjonelt sur ​​smak .

Opprettelsen av melkesyre under gjæringsprosessen er det som gir yoghurt dens sur smak. Det er spekulasjoner om at den første yoghurt ble skapt ved et uhell når melken ble etterlatt i solen , kanskje i en geiteskinnspose, og gjæret . Langt fra å bli bortskjemt , det resulterende produktet var en velsmakende mat . Den melkesyre i yoghurt forbedrer sin mikrobiologiske stabiliteten og sikkerheten til produktet . Arkiv

Mennesker trolig begynte å lage og spise yoghurt så tidlig som 2500 f.Kr. Yoghurt ble funnet hovedsakelig i India , Asia og Sør-og Sentral -Europa fram til nyere tid . Yoghurt ble ikke kommersielt produsert frem til det 20. århundre . Tilsetting av frukt og ulike smaker endret tradisjonelt sur ​​smak , og yoghurt ble mer populært . Men mens noen mennesker spiser yoghurt nå for smaken , andre folk er interessert i de potensielle helsemessige fordeler av å konsumere levende , gunstige bakterier .
Process
Yoghurt er laget ved å varme melk , deretter legge levende bakterier .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus og Lactobacillus acidophilus er alle levende bakterier . Disse bakteriene gjør arbeidet med å snu melk til yoghurt av fermen melken og produsere syrer i prosessen .

" Den syrer de produserer som sluttprodukter av deres metabolisme ( avfall ) curdle melkeprotein og også gi den sure smak til yoghurt , " en molekylær biolog , som ble identifisert som Vanhoeck , skrev i en artikkel på Newton nettsiden til Argonne National Laboratory .

Bakterier
Noen folk tror at å spise yoghurt har helsemessige fordeler .

syrer skapt av den vennlige bakterier fermen melken bidrar til å dempe veksten av uvennlige bakterier i yoghurt . I tillegg , molekylærbiologer si at disse vennlige bakterier fortsette å være i live i yoghurt . Tarmene hos friske pattedyr har vennlige eller probiotiske bakterier , slik som levende bakterier som finnes i yoghurt. Og mange tror at forbruk av yoghurt , med live , vennlige bakterier , har helsemessige fordeler .
Yoghurt arkiv

Mange tror det er helsemessige fordeler fra forbruk av yoghurt og noen studier tilbake den opp .

" yoghurt , definert som produktet av melk gjæring av Lactobacillus delbrueckii subsp . bulgaricus og Streptococcus thermophilus , har en lang historie med gunstig innvirkning på trivsel for mennesker , " skrev forfatterne av en studie med tittelen "Survival of yoghurt bakterier i Human Gut , " publisert i American Society of Microbiology . I den studien , bruke kommersielle yoghurt , fant forskerne bevis for at de levende , gunstige bakterier i yoghurt levde i folks tarmsystemer. Så forbruker yoghurt kunne hjelpe folk .

Noen sier å spise yoghurt med levende kulturer fremmer veksten av vennlige bakterier i tykktarmen , og dermed bidra til å forbedre immunforsvaret , forebygge sykdom og støtte riktig funksjon av fordøyelsessystemet . Noen medisinske fagfolk bruke yoghurt til å kontrollere antibiotika - relatert , eller bakteriell , diaré , eller for å gjenopprette balanse etter en runde med antibiotika dreper noen av de vennlige bakterier i fordøyelseskanalen . Å spise yoghurt også kan hjelpe laktoseintolerante personer fordøye melk . For å få disse fordelene , se etter ordene " levende og aktive kulturer " på yoghurt etiketten .