Mat Kilder av polyphenol

polyfenoliske forbindelser, eller polyfenoler , er naturlige plante metabolitter som har antioksidantegenskaper hos mennesker . The US Department of Agriculture har ennå ikke etablert et anbefalt daglig inntak for polyfenoler eller beregnet dagens gjennomsnittlige polyphenol forbruk i Amerika . Polyfenoler er kategorisert som enten fenoliske syrer , flavonoider eller tanniner , som alle er antioksidanter . Bare spise en rekke mat kilder til polyphenol gir tilgang til alle tre typer . Frukt

mest populær kilde til polyfenoler , primært flavonoider og tanniner , er frukt . Mørke røde frukter har høyest konsentrasjon av polyfenoler , spesielt mørke plommer , kirsebær og bær . Jordbær , blåbær og bringebær er en god kilde til ellaginsyre , et tannin . Epler , druer , pærer , honningmelon og tyttebær er også gode kilder til polyphenol antioksidanter .
Grønnsaker arkiv

Grønnsaker generelt har mye lavere polyphenol konsentrasjon enn frukt . Løk , brokkoli , kål , selleri og persille er pålitelige kilder til flavones og flavonoler , typer av flavonoider . Red - farget grønnsaker som rødbeter , kål og rabarbra er høyest blant grønnsaker i total polyphenol innhold .

Korn og belgfrukter arkiv

Hele korn matvarer og belgfrukter er ofte sammen fordi de utfyller hverandre i å danne en komplett protein . Begge er også gode kilder til polyfenoler . De fleste belgfrukter , inkludert bønner , erter og nøtter, inneholder flavonoider . Soyabønner er en vanlig kilde til isoflavoner , en annen type flavonoider . Fullkorn , havre og rug inneholder også polyfenoler , spesielt fenoliske syrer .
Sjokolade og kaffe

To av amerikanerens favoritt behandler , sjokolade og kaffe , har også blitt funnet til å inneholde betydelige mengder av fenoliske syrer, en type av polyfenoler . Faktisk, etter kornprodukter , kaffe er antatt å være den beste kilden for polyfenoler i amerikansk diett . Kaffe og kakao er rike på caffeic syre og ferulsyre , to polyphenol antioksidanter . Polyphenol innhold i sjokolade er direkte relatert til sin kakao innhold , med mørk sjokolade har mye mer enn melkesjokolade .
Rødvin

En annen favoritt kilde til polyphenol antioksidanter er rødvin . Hvitvin ikke sitte på skinn av druer og derfor ikke får på langt nær så mye av fytokjemikalier som oppstår i rødvin . Selvfølgelig , alle alkoholprodukter må inntas i moderate . Likevel er de tanniner og flavonoider som er tilgjengelige i rødvin antas å forklare hvorfor de franske har lav forekomst av hjertesykdom til tross for en diett høy i mettet fett .