Når hveteprotein hydrolyseres, brytes det ned til mindre peptider og aminosyrer, som er for små til å utløse en immunrespons hos personer med cøliaki eller glutenfølsomhet. Derfor er hydrolysert hveteprotein generelt trygt for personer som følger en glutenfri diett.
Det er imidlertid viktig å merke seg at noen individer med glutenfølsomhet fortsatt kan oppleve en negativ reaksjon på hydrolysert hveteprotein. Hvis du har en alvorlig glutenintoleranse eller allergi, er det alltid best å være forsiktig og unngå produkter som inneholder hydrolysert hveteprotein. Les alltid ingredienslisten nøye og kontakt produsenten hvis du har noen bekymringer.