Er det en grense i E. coli matvarer eller det er helt forbudt?

Det er grenser satt av tilsynsmyndighetene for tilstedeværelsen av E. coli i matvarer, avhengig av den spesifikke matvaren. Disse grensene er etablert for å sikre mattrygghet og beskytte forbrukere mot potensielle risikoer forbundet med E. coli-kontaminering.

I USA setter Food Safety and Inspection Service (FSIS) forskrifter og standarder for kjøtt- og fjærfeprodukter. FSIS har etablert ytelsesstandarder for E. coli i kjøttdeig og svinekjøttprodukter. Ytelsesstandarden for kjøttdeig er for eksempel at ikke mer enn 7,5 % av prøvene kan teste positivt for E. coli O157:H7.

Food and Drug Administration (FDA), på den annen side, overvåker sikkerheten til andre matvarer i tillegg til kjøtt og fjærfe. FDA har etablert forskrifter og retningslinjer for tilstedeværelsen av E. coli i spesifikke matvarer, som råvarer, meieriprodukter og sjømat. Disse retningslinjene er utformet for å minimere risikoen for E. coli-kontaminering i matvarer.

Det er viktig å merke seg at "fullstendig forbud mot" en mikroorganisme som E. coli fra matvarer ikke er helt gjennomførbart. E. coli er en vanlig forekommende bakterie som er naturlig tilstede i miljøet og i fordøyelsessystemet til dyr. Implementering av strenge mattrygghetstiltak, inkludert passende matlaging, håndtering og lagringspraksis, kan imidlertid redusere risikoen for E. coli-kontaminering betydelig og minimere sannsynligheten for matbårne sykdommer.

Derfor, selv om det kanskje ikke er et fullstendig forbud mot E. coli i matvarer, er det strenge regler og grenser på plass for å sikre at tilstedeværelsen av skadelige E. coli-stammer, spesielt sykdomsfremkallende som E. coli O157:H7, holder seg på akseptable nivåer og utgjør ingen helserisiko for forbrukerne.