Gastrisk protease fungerer mest effektivt i nærvær av saltsyre. Hvilket pH-område ville være optimalt for gastrisk protease?

Gastrisk protease, også kjent som pepsin, er et fordøyelsesenzym som produseres av hovedcellene i magen. Den er aktiv i det svært sure miljøet i magen, med en optimal pH på rundt 1,5 til 2,0. Ved denne pH er pepsin i stand til å spalte peptidbindinger i proteiner, og bryte dem ned til mindre molekyler som kan absorberes av kroppen.

Det sure miljøet i magen skapes av saltsyren som skilles ut av parietalcellene. Saltsyre bidrar til å denaturere proteiner, noe som gjør dem mer utsatt for fordøyelsen av pepsin. Det aktiverer også pepsinogen, den inaktive formen av pepsin, og konverterer den til den aktive formen.

Derfor er det optimale pH-området for gastrisk protease mellom 1,5 og 2,0, som er pH-området til magen.