Helse og Sykdom
En kopp rå hvitløk gir over 42 mg vitamin C. Vitamin C er en kraftig antioksidant , bidrar til å beskytte cellene våre mot skader forårsaket av frie radikaler . Frie radikaler er ustabile oksygen molekyler som er opprettet som et biprodukt når kroppen bryter ned mat til energi . Vitamin C er også viktig for produksjonen av kollagen , et viktig protein som kreves for å gjøre huden , arrvev, bindevev og blodkar. Det er også innflytelsesrik i vedlikehold og reparasjon av bein , brusk og tenner . "Nutrition data" sier at opptil 50 prosent av vitamin C kan gå tapt gjennom kokeprosessen .
Vitamin B6
Hvitløk gir 1,6 mg vitamin B6 , også kjent som pyridoksin , per kopp . Vitamin B6 bærer mange helsemessige fordeler . Den brukes til å hjelpe immunsystemetproduserer viktige antistoffer til å bekjempe sykdom og smitte . Det fremmer sunn nerve funksjon og hjelper danne nye røde blodlegemer . Vitamin B6 hjelper også kroppen å bryte ned og utnytte proteiner . 50 prosent av dette vitaminet kan være tapt etter koking .
Vitamin B1
Vitamin B1 , ellers kjent som tiamin , er viktig for sunn funksjon av hjertet , nervesystemet og muskler. Det er også innflytelse på fordelingen av karbohydrater for å brukes som energi. En kopp rå hvitløk gir 0,27 mg tiamin . Opp til 55 prosent av tiamin er tapt når matlaging hvitløk .
Andre vitaminer
hvitløk besitter også små mengder av flere andre vitaminer . Vitamin B2 ( riboflavin ) , pantotensyre og folat er alle funnet i hvitløk , og ta med seg ekstra helsemessige fordeler . Mest fremtredende av disse en rekke mineraler kan også bli funnet i hvitløk , er mangan . Mangan er et spor mineral som hjelper kroppen å utnytte de andre vitaminene inntatt når vi spiser hvitløk . En unse av rå hvitløk gir 23,5 prosent av den nødvendige daglige verdien av mangan .