USDA Butter Standards

USDA , eller US Department of Agriculture , setter flere konkrete standarder som smør må oppfylle før du får en karakter . Planter som er uhygienisk og produserer produkter som ikke oppfyller disse standardene er ikke tildelt en USDA klasse . USDA Definisjon av smør

USDA mandater som smør må inneholde minst 80 prosent melkefett etter vekt. Smør kan enten saltet eller usaltet . Det kan også ha fargelegging lagt .
Sikkerhetsstandarder

Butter kan ikke ha noen fremmedlegemer i det . Det skal ikke ha noen synlig mugg . Smør må være laget av pasteurisert fløte som skal USDA godkjent

Karakterer

USDA bruker tre karakterer for smør : . AA , A og B. AA er den høyeste karakteren , og er laget av søt krem og gir en fin , " svært gledelig " smør smaken . Grade A butter produserer en behagelig smak, men kan ha en svakt sur eller bitter smak. Grade B smør har en ganske behagelig smak , men kan ha et snev av en malty eller muggen smak .