Kilder til bakteriell forurensning av mat

Bakteriell forurensning av maten er om , med god grunn . Selv om de fleste tilfeller av matforgiftning løse på egen hånd , uten varige effekter , kan enkelte tilfeller være deadly.Bacteria forurenser mat en rekke måter . I dyreprodukter, bakteriene er ofte allerede i kjøttet. Koking av kjøtt ved høy temperatur dreper mange patogener , forebygge sykdom . Det er imidlertid flere andre forurensningskilder . Typer

Vanlige bakterier som kan forurense mat inkluderer E coli , salmonella og staph ( Staphylococcus aureus ) . Disse bakteriene , og mange andre, årsaken mat poisoning.Seafood , kokt fjørfe og kokt rødt kjøtt ofte havn skadelige bakterier - andre matvarer, som grønnsaker , kan også havn disse bakteriene gjennom krysskontaminering
. hender

hender er en vanlig måte mat blir forurenset med bakterier , spesielt E coli og staph . E coli kan være til stede på hendene for en rekke grunner , men ikke vasket etter bruk av badet er en potensiell årsak. Staph er til stede i mange sår , og på huden , og i henhold til Texas Agriculture Extension Service , i luftveiene hos nesten halvparten av den menneskelige befolkning. Med mindre du vasker hendene , er det mulig at du vil forurense mat du håndtere.

Kjøkkentøy arkiv

kjøkkenutstyr kan forurense mat med bakterier . Dette skjer lett hvis redskapet ble brukt på en rå element ( en kniv brukt på rå kylling , for eksempel) , og deretter brukt om ferskvare elementer (for eksempel hodesalat ) . Vask av redskap kan forhindre dette . Imidlertid kan utilstrekkelig vasking tillate bakterier å forbli , og blomstre , på redskap - noe som gjør det til en potensiell forurensningskilde
skjærebrett og benkeplater

. feilaktig pyntet skjærebrett eller benkeplater ( fra utilstrekkelig rengjøring ) kan havnen skadelige bakterier . . Da kokken tilbereder mat på disse flatene , kan bakterier forurense mat arkiv

Skjærebrett og tellere kan bli utsatt for bakterier under matlaging - dette skjer vanligvis hvis de brukes som skjæreflaterfor rått kjøtt; hvis overflaten ikke er vasket godt , kan bakteriene trives .

Dyr vandre på benkeplater kan spore bakterier på overflaten .
forurensning av jord eller vann

i 2006 , USA opplevde et utbrudd av E coli spores til bagged spinat . FDA undersøkelse av årsaken var mangelfulle; imidlertid mistanke om at dyr avføring som inneholder bakteriene kan ha vært i nærheten vassdrag og soil.This kilde for bakterieangrep er selvfølgelig ikke begrenset til gårder . Bakterier naturlig finnes i bakgården hagen også - alle produserer , enten du vokste det selv eller kjøpt det på Rimi , bør vaskes før de blir spist eller kokt ,
Industrial

Mat pakkeanlegg må forholde seg til strenge hygienestandarder- ellers kan de bli en kilde til forurensning . Slik var det med peanøttsmør forurenset med salmonella i 2007 . Ifølge " Peanut butter forurensning festet på fuktighet , " på usatoday.com , ConAgra matvarer fastslått at et fukt problem ( fra en lekker taket ) førte til salmonella forurensning av peanøttsmør på en mat produksjonsanlegg .

Hensyn

Foods som skal spises rå ( som salat , tomat og andre salat elementer ) bør vaskes godt før du spiser , og bør holdes borte fra rått kjøtt .

Vaske hendene er én måte å hindre utilsiktet forurensning av mat mens matlaging eller spise .