Grunnleggende fakta om Matbårne Patogener

Det er mange matbårne sykdommer som kan være for i USA . Noen er mer vanlig enn andre, men alle lar seg behandle hvis fanget raskt nok . De fleste matbårne sykdommer er rapportert til Center for Disease Control ( CDC ) i Atlanta . Dette gjør at CDC å observere trender og lokalisere kilden for patogen, særlig hvis det begynner å påvirke et stort antall mennesker , og ser ut til å komme fra en felles kilde . Matbårne patogener er kontrahert ved å spise bortskjemt mat eller ved å spise mat forurenset av en infisert person håndterer mat . Ifølge CDC , er det over 250 matbårne patogener . The National Institute of Allergy and Infectious Diseases ( NIAID ) har identifisert seks vanligste . Botulisme

NIAID anser botulisme sjeldne, berører om lag 110 personer per år . Det er overført , ifølge NIAID , ved å spise " hjemmelaget hermetisert mat med lavt syreinnhold , som for eksempel asparges , grønne bønner , rødbeter , og mais . " Apple cider eddik , som brukes i hermetikk og beising , viser sin syrlig innhold på etiketten . Ikke alle er egnet til hermetisering. Det er også funnet i " bakte poteter pakket inn i aluminiumsfolie , men ikke holdt varmt , og tomater . " Symptomer på botulisme er tørr munn , hengende øyelokk , sløret tale , svake muskler og problemer med å svelge . Hvis du er diagnostisert tidlig nok , vil du bli gitt en motgift . Hvis ubehandlet , kan det føre til forbigående lammelser , noe som fører til pustesvikt. Du vil bli satt på en ventilator til du forbedre.
Campylobacteriose

Ifølge National Institute of Allergy and Infectious Diseases ( NIAID ) , Campylobacteriose er kontaktet av " håndtering rå fjærfe , spise kokt fjærfe , drikke nonchlorinated vann eller rå melk , eller håndtering av infiserte mennesker eller dyr avføring . " Mer enn 100 mennesker dør av dette hvert år ut av 100000 tilfeller rapportert . Symptomer er oppkast , diaré , magekramper og smerter , feber og tretthet . Vanligvis vil dette forsvinne i to til fem dager uten behandling . Hvis du har diaré , drikke rikelig med vann for å unngå dehydrering .
E. Coli
p Det er mange stammer av E. Coli , men de fleste aren ' t skadelig for mennesker . De vanligste årsakene til E. Coli , ifølge NIAID er , " kokt eller rå hamburgere , salami , produserer for eksempel spinat , salat , spiret frø , upasteurisert melk , eplejuice og eplecider og forurenset brønnvann eller overflatevann besøkes av dyr . " Du kan også avtale det ved å unnlate å vaske hendene etter å ha håndtert en infisert dyr , infisert animalsk avfall i hagen din , etter å ha kommet i kontakt med en smittet person , bading i ukloret bassenger forurenset med avføring eller noe vann med kloakk forurensning eller spiser forurenset mat , vann eller is . NIAID viser symptomer som " kvalme , alvorlige magekramper , vassen eller svært blodig diaré , tretthet . " De fleste blir uten behandling i ca åtte dager . Symptomene begynner to til fem dager etter smitte .
Hepatitt A

NIAID definerer Hepatitt A som " en akutt inflammatorisk sykdom i leveren . " I 2005 forårsaket det sykdom i 2500 rapporterte tilfeller og dødsfall i 100 av dem . Hepatitt A er spredt gjennom "å spise mat eller drikkevann forurenset med viruset og gjennom tett personlig kontakt med en smittet person , " ifølge NIAID . Mat er forurenset av mat handlers , rå eller ukokt skalldyr høstet fra infiserte farvann , forurenset råvarer som salat og jordbær . Symptomer inkluderer gulsott , tretthet , magesmerter , kvalme , diaré , feber og anoreksi . Det finnes ingen medisiner for å kurere Hepatitt A. Tar Immunoglobulin under et utbrudd vil holde deg fra å bli syk .
Norovirus infeksjon

Disse virusene inkluderer Norwalk , Hawaii og snø Mountain virus og forårsake gastroenteritt . De er svært smittsom og kan smitte ved inntak av forurenset drinker , ta kontakt med en infisert person eller kontakt med overflater berørt av en infisert person . Ifølge NIAID , sier CDC er det 23 millioner Norovirus infeksjoner hvert år som resulterer i " anslagsvis 50 tusen sykehusinnleggelser og 310 dødsfall . " Symptomer på infeksjon er kvalme , oppkast , magekramper, diaré , hodepine , tretthet , feber og muskelsmerter . Du vil vanligvis bli bedre innen et par dager hvis du får nok av sengeleie og drikke mye væske .
Salmonellose

Salmonella , som det ofte kalles , er "en av de vanligste matbårne sykdommer , " ifølge NIAID . Hvert år CDC rapporterer 40.000 tilfeller av sykdommen . Salmonella kan bli funnet , i henhold til NIAID , i " matvareprodukter som for eksempel rått fjærfe, egg , og biff, og noen ganger på uvasket frukt. Food fremstilt på overflater som tidligere var i kontakt med rått kjøtt eller kjøttprodukter kan i sin tur bli forurenset med bakterier . " Sykdommen spres ved å bli smittet og ikke vaske hendene før du lager mat for andre. Symptomer er diaré , feber , magekramper , hodepine og noen ganger kvalme , oppkast og anoreksi . Symptomer bør avta i løpet av tre til sju dager , og skulle trenge ingen spesiell behandling annet enn rikelig med væske for å bekjempe dehydrering .