Ernæringsforskjeller i Hermetisk Vs. Ferskproduksjon

Mens frisk frukt og grønnsaker er ganske næringsrik, kan hermetiske versjoner være et godt alternativ hvis ferske råvarer ikke er tilgjengelige eller ikke er av høy kvalitet. Når det gjelder næringsverdi, kan frukt og grønnsaker i boksen sammenligne godt med friske varianter, selv om ingrediensene, som salt eller sukker, som ofte legges til hermetisk produksjon, kjører ned næringsverdien noe. Hermetisk produksjon er fortsatt et næringsrikt alternativ, men hvis du vet hva du skal se etter på etiketten.

Hermetisk er næringsrik ...

Når det gjelder ernæring, er det ikke mye forskjell mellom friske og hermetiske varianter, ifølge Kansas State University Research and Extension. Hermetisert frukt og grønnsaker beholder sine næringsstoffer, for eksempel C-vitamin og fiber, gjennom konservingsprosessen, noe som gjør dem omtrent like sunne som ferske råvarer. Faktisk kan hermetikk være bedre i noen tilfeller fordi det kan ta flere dager for ferskt plukket produsere for å nå butikkhyllene. I en studie fra 2011 publisert i "Journal of Science and Food Agriculture", fant forskerne at hermetisert fersken inneholder tilsvarende mengder vitamin A sammenlignet med fersk fersken.

... unntatt natrium ...

En ulempe med hermetisert frukt og grønnsaker er at produsentene ofte legger til salt for å forbedre smaken og bidra til å bevare maten slik at den kan bli solgt og lagret i lengre perioder. For eksempel er friske grønne bønner ganske lave i natrium, men en kopp hermetiske grønne bønner kan inneholde opptil 376 milligram natrium. Det er en fjerdedel av den daglige 1,500 milligram grensen anbefalt av American Heart Association.

... og sukker

Frukt er ofte pakket i sirup, som inneholder tilsatt sukker. En kopp hermetisert pærer i sirup inneholder ca 40 gram sukker sammenlignet med en kopp ferske pærer, som inneholder 13,5 gram sunt, naturlig forekommende sukker. American Heart Association anbefaler at kvinner begrenser deres sukkerinntak til 6 teske eller mindre per dag, og at menn begrenser seg til 9 ts eller mindre. For mye sukker øker risikoen for hjertesykdom og type 2 diabetes.

Vær oppmerksom på disse tingene

Tekstur og smak av hermetisk produksjon er forskjellig fra frisk. Ferske råvarer har en tendens til å være skarpere og saftigere enn hermetisert. Hvis du velger hermetisert, se etter ikke-sukker tilsatt eller ikke-salt tilsatt varianter fordi de er mest næringsrike. Hvis disse ikke er tilgjengelige, skyll produktene for å vaske bort noe av natrium eller sukker, anbefaler Kansas State University Research and Extension.

, , ] ]