Konsekvenser av natriumnitrat og natriumnitrit i barndomsdiett

Natriumnitrat og natriumnitritt er mattilsetninger som brukes i bearbeidede kjøttprodukter for å gi dem et friskt utseende, lukt og smak. Nitrater vises også i mange av grønnsakene du spiser fordi nitrater brukes som gjødsel og plantevernmidler. Mens lave doser natriumnitrit og nitrat anses å være sikre, kan større doser være problematisk. Dette gjelder spesielt for barn. Metemoglobinemi

Metemoglobinemi forekommer hos barn som bruker store mengder nitritt, ofte når vann som inneholder nitritt brukes til å blande formel. Spedbarn under 4 måneder er i størst risiko, ifølge U.S. Environmental Protection Agency. Denne tilstanden, også kjent som "blå baby syndrom", skjer når hemoglobin i barnets blod er feil oksygenert, og får huden til å bli blå. Dette kan føre til koma eller død hvis de blir ubehandlet.

Kreftrisiko

Natriumnitrit, når det oppvarmes, skaper nitrosaminer. En studie publisert i januar 2009-utgaven av "BioMed Central" fant at barn som spiser bearbeidet kjøtt mer enn en gang i uka, har en økt risiko for å utvikle leukemi, den vanligste typen barndomskreft. Forskere tilskriver dette til nitrittene og nitrosaminer som finnes i bearbeidet kjøtt. Men denne undersøkelsen viser også at grønnsaker, selv de som er høy i nitrater, ser ut til å redusere risikoen for å utvikle barndomskreft.

Diabetes

En studie i august 1994-utgaven av "Diabetisk medisin: En journal av den britiske diabetikerforeningen "fant ut at nitrat- og nitrittforbruket økte barnets muligheter for å utvikle type 1-diabetes. Hvis barnet ditt urinerer ofte, virker utmattet, er ekstremt sulten og uttrykker synklager, er det viktig å få henne til barnelege umiddelbart for å bli testet for diabetes.

Andre komplikasjoner

Barn som er utsatt for store mengder natriumnitrat eller nitritt kan være i økt risiko for å utvikle barndomsdiabetes, oppleve tilbakevendende diaré eller kontrakts øvre luftveisinfeksjoner lettere, i henhold til EPA. Nitrater er også farlige for ufødte barn. Mødre med dietter rik på natriumnitritt og nitrat er mer sannsynlig å ha babyer med langsom intrauterin vekst, hjertefeil og Sudden Infant Deaths Syndrome eller SIDS.

Limit Intake

Den beste måten å unngå mulige komplikasjoner fra nitritter er å begrense forbruket. Sjekk mat etikettene for å sikre at maten du spiser ikke inneholder natriumnitritt, kaliumnitrat eller ammoniumnitrat. Se etter nitrittfrie og nitratfrie valg av dine favorittbehandlede kjøttprodukter. Når det gjelder grønnsaker, foreslår organisasjonen Healthy Child, Healthy World, kjølegrønnsaker med høyt nitratinnhold, som rødbeter, for å senke nitratprosessen til de farligere nitrittene.

, , ] ]