Helse og Sykdom
Te blir ofte brukt over hele verden, i preparater som spenner fra grønn te lattes til tradisjonell søtet chai. Både grønne og svarte teblader inneholder antioksidantforbindelser kjent som te-flavonoider. Tilsetning av melk til brygget te reduserer teens flavonoidinnhold, selv om det er bevis for konflikt om at melk reduserer teens generelle antioksidantvirkning.
Antioksidanter
Antioksidanter beskytter kroppen mot oksidativ skade, og reduserer dermed risikoen for kardiovaskulær sykdom og flere typer kreft. Det antas at den beskyttende virkningen av antioksidanter stammer fra deres evne til å redusere skadelige effekter av frie radikaler i kroppen din. Te-drikkere generelt har vist seg å oppleve lavere infeksjons-, kreft-, slag-, osteoporose- og koronar hjertesykdom, ifølge en rapport fra 2004 i tidsskriftet "Antioksidanter og Redox Signaling."
Teflavonoider
Flavonoider er antioxidantstoffer som finnes i te, samt i sjokolade- og kakaoprodukter. Du trenger omtrent 150 mg flavonoider for å oppleve raske antioxidantvirkninger, ifølge en rapport fra 2002 i journalen "Current Opinion in Lipidology." Te brygget i to minutter inneholder vanligvis rundt 170 mg. av flavonoider i en 235 ml servering, nok til å provosere kortsiktige antioksidanteffekter. For langsiktige effekter gir ca 3,5 kopper brygget te tilstrekkelig flavonoider.
Melk reduserer antioksidanter
Måten du forbereder te, og tilsetning av melk, påvirker teens antioksidantinnhold, ifølge en studie rapportert i "International Journal of Food Sciences and Nutrition" i mai 2000. Denne studien sammenlignet antioksidantinnholdet i grønn og svart te brygget ved forskjellige temperaturer og med eller uten melk. Maksimal antioksidantinnhold ble observert når te ble brygget ved høyere temperatur og fra løse blader enn fra tepose. Med svart te redusert mengden av antioxidant innholdet i den tilberedte drikke. Hele kumelk melk hadde den største antioksidantreduserende effekten, sannsynligvis på grunn av dens høyere fettinnhold. Studieforfatterne anbefaler at du tar te uten melk eller med fettfri melk for å maksimere innholdet av antioksidanter.
Ekspertuttalelse
Forskning utført av et team fra Indian National Institute of Nutrition, og rapportert i mai 2005 journal "Annals of Nutrition and Metabolism," hevder at tilsetning av melk til svart te ikke forandrer antioxidantpotensialet. Disse forskerne har utført en kontrollert studie av antioksidantvirkningen av melaktig eller vanlig svart te på friske voksne, mannlige te drikkere. Melket te førte til lavere antioksidantnivå i menneskekroppen, men syntes ikke å redusere antioxidantaktiviteten.