Liste over raske og sakte karbohydrater

Når du spiser to matvarer fra samme makronæringsgruppe, som karbohydrater, fordøyer de ikke nødvendigvis kroppen i samme hastighet. Dette skyldes at karbohydrater strukturer varierer vidt, fra enkle til komplekse. Jo mer komplekse strukturen av karbohydratet, desto langsommere blir det fordøyd, og omvendt. Graden av fordøyelsen bestemmer om et karb er "raskt" eller "sakte".

Korn og kornprodukter

Kornprodukter varierer mye i sammensetning og i fordøyelseshastighet, men en enkel måte å skille på i dette gruppen er mellom raffinerte korn og fullkorn. Raffinert korn har blitt sterkt behandlet, noe som fjerner mange av deres næringsstoffer og mye av fiberen sin. Mengden kostfiber i en mat påvirker dens fordøyelseshastighet fordi den bremser bevegelsen av mat gjennom fordøyelseskanalen. Matvarer med mer fiber fordøyes sakte. Disse inkluderer hele korn som brun ris og helkornsbrød og pasta. Hvitbrød, ris og pasta er derimot hurtig fordøyende karbohydrater.

Frukt, grønnsaker og bønner

Frukt, grønnsaker og bønner er rike kilder til kostfiber, noe som betyr at de er treg carbs . Selv om frukt inneholder enkle karbohydrater som fruktose, som kroppen din fordøyer og absorberer veldig raskt, inneholder mengden fiberfrukt utlignet den komponenten. Bønner er også en rik kilde til protein som fordøyes langsommere enn karbohydrater. Kombinasjonen av karbohydrater og proteiner gjør dem til en veldig sakte fordøyelseskilde av karbohydrater.

Kaker, kaker og snacks

Kaker, kaker og matvarer er vanligvis laget av raffinerte korn, som er lite fiber og derfor fordøyes raskt. De har ofte også tilsatt sukker, som kroppen fordøyer raskt og leverer til blodet. Selv om matvarer som potetgull er laget av grønnsak, blir de høyt behandlet, noe som gjør dem lett fordøyelige av kroppen. Poteter er også et unntak fra vegetabilsk regel, for selv i hele sin form fordøyes de ganske raskt.

Milk, ost og yoghurt

Selv om meieriprodukter ofte inngår i proteinmatgruppen, og også inneholder fett, de er en kilde til karbohydrater. Det er imidlertid ikke så lett å merke denne gruppen som "rask" eller "langsom". Meieriprodukter, som frukt, inneholder et enkelt sukker som kalles laktose som kroppen fordøyer og absorberer raskt. Men de inneholder ikke fiber som frukt gjør. Sukkene i meieriprodukter vil sannsynligvis ha mer effekt på blodsukker enn fruktene. Meieriprodukter er imidlertid en god kilde til protein, noe som bidrar til å redusere fordøyelsen. Når du velger melkeprodukter, unngå de med tilsatt sukker, noe som gjør dem til en mindre næringsrik kilde til karbohydrater.