Rå Zucchini Nutrition

Kucus er en rekke sommer squash med mørk til lys grønn flettet hud. Courgetter og andre typer squash har blitt brukt av mennesker i over 5000 år. Selv om rå kucus er for det meste vann, tilbyr den noen viktige vitaminer og mineraler. De fleste vitaminer og mineraler i courgette finnes i huden.

Kalorier

Kucus består mest av vann, og det er veldig lite kalorier. Ifølge USDA National Nutrient Database, som gir en full næringsstoffprofil, har en middels rå courgette 33 kalorier, 2,37 gram protein, 6,1 gram karbohydrater og 2 gram fiber. Fiber fremmer god fordøyelseshelse og bidrar til å senke kolesterolet. Institutt for medisin anbefaler at kvinner bruker minst 25 gram fiber om dagen, og menn forbruker minst 38 gram.

Vitaminer

Courgetter og andre mørkegrønne grønnsaker er en god kilde til vitamin A. Vitamin A er nødvendig for vekst og utvikling og for riktig immunsystemfunksjon. En middels courgette har 392 internasjonale enheter av vitamin A. Den daglige mengden vitamin A anbefalt av Institutt for medisin er 3000 IE for menn og 2 333 IE for kvinner. Kucus er også en kilde til vitamin C, som er et vannløselig vitamin som fungerer som en antioksidant.

Mineraler

Kucus er en kilde til kalium, et mineral som er essensielt for alle organers, vevs funksjon og celler i kroppen din. En middels courgette gir 512 mg kalium. Institutt for medisin anbefaler at voksne bruker 4 700 mg kalium daglig. Kucchini gir også fosfor, som er en viktig strukturell komponent i bein og cellemembraner.

Utvalg og oppbevaring

Når du kjøper squash, velger du kucchini som er fast og tung for deres størrelse. Frisk courgette bør ha en lys, glanset hud fri for eventuelle blåmerker eller nicks. Frisk courgette skal lagres i en plastpose i kjøleskapet i opptil en uke.

Brukes

Rå courgetter kan bli revet eller hakket og lagt til salater. Du kan også kutte courgetter i strimler og servere med hummus eller dukkert. Courgetter kan dampes eller grilles eller revet og blandes i kakerbrød.