Helse og Sykdom
Brød har blitt kalt "livets stab", og tittelen er velfortjent. Selv om enkelte næringsnivåer varierer avhengig av hvilken type mel som brukes, står brød som hovedpille i det daglige dietten. De mest grunnleggende hvite og hele hvetebrødene, uten ekstra ingredienser som havre eller hvetekim, leverer makronæringsstoffer og de fleste mikronæringsstoffer som trengs for å opprettholde en sunn funksjon.
Macronutrient Oversikt
Næringsstoffer som bidrar til energi, eller kalorier, kalles makronæringsstoffer. De tre makronæringsstoffer er karbohydrater, protein og fett. Karbohydrater og protein gir fire kalorier per gram, mens fett forsyner ni per gram. Karbohydrater er kroppens førstevalg for energi. Bortsett fra kostfiber som ikke blir fordøyd, absorberes karbohydrater raskt og brytes ned i glukose. Protein brukes til energi når karbohydrater ikke er tilgjengelige, og er avgjørende for vekst, vevsreparasjon, hormoner, immunfunksjon, muskler og enzymer som er essensielle for hundrevis av biokjemiske prosesser. Kostholdsfett er også nødvendig av kroppen for vekst og utvikling, energi, sunne cellemembraner og absorbering av fettløselige vitaminer.
Mikronæringsstoffer Oversikt
Mikronæringsstoffer trenger bare i små mengder, men de er fortsatt viktig. De gir ikke energi, men noen, spesielt B-vitaminer, er en viktig del av de kjemiske prosessene som produserer energi. Denne kategorien inneholder alle vitaminer og mineraler. Vitaminer A, D, E og K er fettløselige, mens B-vitaminene og vitamin C er vannløselige. Mineraler som kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, kobber, mangan og selen må alle oppnås gjennom kostholdskilder. Vitaminer og mineraler deltar i for mange forskjellige roller til listen. For eksempel tjener de som antioksidanter, er nødvendige for hormonproduksjon og er kritiske for et sunt nervesystem, hud, syn, blod og bein.
Makronæringsstoffer i brød
Ett stykke brød som veier 1 oz ., har ca 70 kalorier og 0,9 g totalt fett. Du vil også få ca 4 til 5 prosent av den anbefalte daglige verdien av karbohydrater og 4 til 7 prosent av den daglige verdien av protein basert på en 2 000 kalori-døgn diett, ifølge US Department of Agriculture.
Mineraler i brød
Brød gir alle essensielle diettmineraler. En skive gir 16 prosent av den daglige verdien av selen, noe som er et sporelement som trengs for mange biokjemiske reaksjoner. Det gir også 3 til 6 prosent den daglige verdien av kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink og kobber. Det er en stor kilde til mangan, med 30 prosent av den daglige verdien. Mangan er den primære antioksidanten i de energiproducerende mitokondrier i hver celle. Det aktiverer enzymer som trengs for metabolismen av karbohydrater, aminosyrer og kolesterol, og den støtter dannelsen av brusk i beinet, samt kollagen som brukes til helbredende sår.
Vitaminer i brød
Brød inneholder alle av B-vitaminene unntatt vitamin B-12. En skive gir ca 7 prosent av tiamin og niacin, samt 3 prosent riboflavin, folat og vitamin B-6. Hvitt brød inneholder ikke noen fettløselige vitaminer, men hele hvetebrød har små mengder vitamin E og K.
, , ] ]