Helse og Sykdom
C-vitamin, også kjent som askorbinsyre, virker som en antioksidant i kroppen, fjerner frie radikaler og stimulerer immunsystemet. Kroppen kan ikke produsere eller lagre vitamin C, så folk må konsumere mat eller kosttilskudd for å få dette næringsstoffet inn i kroppen. Voksne hanner over 19 år bør spise minst 90 mg vitamin C daglig, og kvinner skal ha 75 mg eller mer hver dag, selv om kravene til et gitt individ kan variere. Det er vanskelig å overdose på vitamin C, men Medline Plus anbefaler ikke å bruke mer enn 2000 mg daglig siden større mengder kan forårsake diaré og kvalme.
Juice
Appelsinjuice er den mest kjente vitamin C kraftverket , men mange andre juice inneholder også noe av dette vitaminet. Appelsinjuice, tranebærjuice og hvit druesaft inneholder alle C-vitamin også. Likevel forblir appelsin og grapefruktjuice to av de beste juicekildene til vitamin C. Appelsinjuice har 10 ganger mengden vitamin C som finnes i eplejuice. Noen juice er også forsterket med vitamin C for å legge til mer av dette næringsstoffet enn det som naturlig ville være tilstede eller for å erstatte vitamin C tapt under behandlingen. Friskpresset juice inneholder mer vitamin C enn hermetisert eller pakket juice. Juice bør konsumeres så snart som mulig, og ubrukte deler skal kjøles i en lukket beholder siden vitamin C forverres ved eksponering for luft.
Frukt
En papaya inneholder 188 mg vitamin C, 313 prosent av daglig verdi. En enkelt kilde med cantaloupe har 25 mg vitamin C, over 40 prosent av anbefalt daglig inntak for de fleste voksne, mens halvparten av en grapefrukt inneholder 47 mg. Andre frukter høy i vitamin C inkluderer kiwi, bringebær, jordbær, sitron, tranebær, mango, blåbær og vannmelon. Frukt bør spises snart etter kutting eller oppbevaring i kjøleskapet etter å ha blitt kuttet. Vitamin C innholdet av mango, vannmelon og jordbær faller med ca 5 prosent i de seks dagene etter å ha blitt kuttet og nedkjølt, og vitamin C i kuttet cantaloupe faller med om lag 25 prosent i samme tid. Mange grønnsaker inneholder vitamin C, inkludert brokkoli, blomkål, kale, kål, Romaine salat, Spirer, Swiss Chard, Collard Greens, spinat, asparges, snø erter, paprika, sennep greener, ropegrønner og tomater. Rå, rød paprika er en av de beste kildene til vitamin C fra grønnsaker, som inneholder 175 mg vitamin C i en kopp paprika skiver, 291 prosent av anbefalt daglig inntak. Matlaging kan raskt redusere vitamin C innholdet i grønnsaker, slik at å spise disse matene rå er en bedre ide hvis du bruker dem til å få mer av dette viktige næringsstoffet. Ifølge Worlds Healthiest Foods kan matlaging av grønnsaker i 10 til 20 minutter redusere innholdet av vitamin C med opptil 50 prosent, og til og med noen få minutter med damp eller koking kan kutte vitamin C-innholdet med om lag 25 prosent.