Candied Ginger Vs. Krystallisert ingefær

Begrepene kandisert ingefær og krystallisert ingefær er utskiftbare. Begge beskriver en type ingefær bevart med sukker. Du kan kjøpe kandisert, eller krystallisert, ingefær, eller du kan lage din egen. Hvis du ikke har tid til å kjøre til butikken eller lage din egen, kan du til og med erstatte ren fersk ingefær eller ingefærpulver og sukker i de fleste oppskrifter.

Lag din egen

For å lage din egen kandisert eller krystallisert ingefær, trenger du bare sukker, ingefær og vann. Ta med en sirup av enkel sirup - laget av like deler sukker og vann - å koke i en kasserolle. For hver kopp ingefær, bruk ca 1 kopp sukker og 1 kopp vann til sirupen, med ekstra sukker for å belegge kokte ingefær. Skal og hakk av mengden frisk ingefærrot som du vil krystallisere.

Candying and Storage

Kokhakket ingefærrot i den enkle sirupen i ca 20 minutter, deretter press den og kast eller kast den kokte ingefæren i sukker. Den kokte ingefæren blir våt og klebrig, slik at sukkeret holder seg til ingefærstykkene og absorberer noe av fuktigheten, holder den kandte ingefæren tørr og i separate stykker. Når ingefæren er "tørr" fra rullen i sukkeret, bruk den enten i oppskriften eller oppbevar den i en lufttett beholder i opptil tre uker i kjøleskapet eller ved romtemperatur.

Erstatt ristet ingefærrot

Hvis oppskriften din krever kandisert ingefær, kan du erstatte enten revet ingefærrot eller bakken ingefær. Bruk en fjerdedel av kandisert eller krystallisert ingefær som oppskriften krever, pluss sukker å smake. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1/2 kopp kandisert ingefær - som er 8 ss. - bruk 2 ss. av revet ingefærrot pluss 2 til 4 ss. sukker, avhengig av din smak.

Erstatt Jord Ginger

Jord ingefær har en mer konsentrert smak enn revet ingefær, så bruk mindre. Omtrent 1 ts. av bakken ingefær kan sammenlignes med 1/2 kopp kandisert eller krystallisert ingefær. Du kan også legge til sukker til substitusjonen, avhengig av oppskriften og smaken din. Det er lett å legge til mer sukker, men vanskelig å korrigere en så søt oppskrift, så begynn liten. For hver ts. av bakken ingefær, start med 2 til 4 ss. sukker og legg til mer, om nødvendig, for å få oppskriften til ønsket søthet.