L-Lysine & Almonds

Mandler er en populær mat som konsumeres på egen hånd eller som ingrediens i mange søte og salte matvarer rundt om i verden. L-lysin er en essensiell aminosyre som finnes i mange matvarer, inkludert mandler. I september 2005-utgaven av “Plant Foods in Human Nutrition”, gjennomgikk et team av forskere ledet av Florida State University-professor Shrihdar K. Sathe, Ph.D., l-lysininnholdet og andre ernæringsegenskaper til flere populære mandelsorter i USA.

Typer

Sathe og kollegene rapporterer at det er tre populære varianter av amerikanske mandler, vanligvis kjent som Carmel, nonpareil og Mission, basert på deres form eller opprinnelsesområde. Alle tre lagrer proteinet sitt i form av amandin, et lagringsprotein unikt for mandler som inneholder relativt lite l-lysin. Innholdet av l-lysin varierer litt - mindre enn 3 prosent - mellom varianter av mandler.

Betydning

MDConsult.com sier at l-lysin spiller en viktig rolle i vekst, sårheling, kalsiumabsorpsjon. og konvertering av kostholdsfett til energi. L-lysin er "essensielt", noe som betyr at kroppen må få det fra matvarer fordi det ikke kan lage det på egen hånd. Et kosthold med lite l-lysin fører til muskelnedbrytning for å frigjøre l-lysin til essensielle aktiviteter. Sathe og kollegene sier at mandler er en dårlig kilde til l-lysin.

Krav

Food and Nutrition Board of Institute of Medicine sier at det estimerte gjennomsnittlige kravet til l-lysin varierer etter alder og kropp størrelse. Spedbarn trenger mest, proporsjonalt, omtrent 40 mg per kilo kroppsvekt. Barn mellom 1 og 3 trenger omtrent 26 milligram per kilo kroppsvekt per dag, og barn mellom 4 og 12 trenger omtrent 20 milligram. Krav til L-lysin stabiliserer seg rundt 13 år. Både voksne og barn 13 år og eldre krever omtrent 16 milligram per kilo kroppsvekt. En enkelt porsjon mandler inneholder rundt 145 milligram lysin.

Komplikasjoner

Veganer som er veldig avhengige av mandler for protein, kan bli mangelfull i l-lysin. Symptomer på l-lysinmangel inkluderer University of Maryland Medical Center utmattethet, kvalme, svimmelhet, tap av matlyst, agitasjon, blødde øyne, dårlig vekst, anemi og reproduksjonsproblemer. En lege kan diagnostisere l-lysinmangel med blodprøver eller dietthistorie. Behandlingen består i å øke forbruket av mat rik på l-lysin, for eksempel soyaprodukter og belgfrukter til veganere og fjørfe, fisk og meieriprodukter til alle andre.

Hensyn til

Mandelenes l-lysininnhold i mandler har vakte oppmerksomhet på grunn av et påstått forhold mellom nøttekonsum og herpesutbrudd. Mens mandler inneholder lite lysin, er de rike på en annen aminosyre, l-arginin, som antas å utløse aktivering av herpes simplex-viruset. L-lysin ser også ut til å øke kalsiumabsorpsjonen, en potensiell viktig applikasjon for personer som lider av osteoporose. Imidlertid, sammenlignet med kumelk og soyamelk, inneholder mandelmelk veldig lite l-lysin og kalsium, noe som gjør det til et dårlig valg for folk som prøver å behandle osteoporose gjennom kosthold. , , ] ]