Probiotiske grønnsaker

Probiotika er overalt i disse dager, som matprodusenter haster for å kapitalisere på offentlig interesse i disse funksjonelle matvarer. Probiotika er levende mikroorganismer som kan konsumeres av mennesker for å oppnå visse helsemessige fordeler. De fleste probiotika er bakterier, men noen arter av gjær har også blitt identifisert for å ha probiotiske egenskaper. Når de er tatt inn, tar disse vennlige mikrober seg opp i mage-tarmkanalen, hvor de hjelper til med behandling av lidelser som diaré, laktoseintoleranse og kolitt, ifølge California Dairy Research Foundation.

Pickles

Pickles som er opprettet ved hjelp av tradisjonelle metoder, og uten bruk av eddik kan inneholde probiotika. Ifølge University of Missouri, disse pickles må være saltlake kurert for å sikre overlevelse av probiotiske bakterier. Pickling er ikke bare for agurker. Se etter probiotisk syltet ingefær, bønner og gulrøtter, tilgjengelige fra naturfagdistributører.

Kraut

Sauerkraut trenger ikke ekstra bakterier for å gjennomgå gjæring. Bakterier som allerede er tilstede i kål kan gjøre jobben helt alene. Lactobacillus plantarum er probiotisk mest vanlig assosiert med kraut. Se etter kjølte merker for å sikre at din kraut inneholder levende kulturer.

Kimchi

Hvis du har en smak for krydret mat og vil øke probiotisk inntak, prøv kimchi. Denne koreanske parabolen er en brennende blanding av saltet kål krydret med hvitløk, chili peppers og jalapenos og gjæret i egne væsker, slik at naturlige probiotiske bakterier kan gjøre sine ting. Kimchi blir spist daglig av tusenvis av koreanere, til og med frokost.

Miso

Sojabønner, de allestedsnærværende stifter av vegetariske matvarer, knuses i en pasta for å lage miso, en salt smak som er grunnlaget for en populær suppe servert med sushi. Trodde at pastaen definitivt er gjæret av bakterier, akkurat som bakteriestammer fortsatt er uklare, ifølge Dr. Alegandro Rooney fra National Center for Agricultural Utilization Research.

Kjøper Beware

De fleste probiotika finnes i meieriprodukter , selv om vegetabilske alternativer diskutert ovenfor også eksisterer. Les etikettene og være selektive når du kjøper vegetabilske produkter for deres probiotiske egenskaper. Noen syltet eller fermentert vegetabilske produkter gjennomgår pasteurisering, en oppvarmingsprosess som dræper probiotiske bakterier, og dermed nullifiserer deres helseforbedrende effekter. Konserveringsmidler som natriumbenzoat kan også drepe probiotiske bakterier.