Hva er farene ved Rancid Oil

? Harske oljer er en viktig kilde til ødeleggende frie radikaler i menneskets kosthold . Oljer oksidere gjennom eksponering til luft , varme og lys og bli ustabil og svært giftig for kroppen din . Flerumettede fettsyrer slik som solsikke, soya -og sesamolje er de mest ustabile og utsatt for olje harskning , fordi deres kjemiske strukturer som mangler flere par av hydrogenatomer. Grunner for Farer

Produsenter trekke mest matoljer som bruker varme, noe som gjør at oljene harsk og giftig selv før de når butikkhyllene . Produsenter deretter avgrense og fjerne lukt av oljer gjennom ulike kjemikalier for å fjerne dårlig lukt og gir oljer en fin farge . Denne prosessen gjør det praktisk talt umulig å si om en olje er harsk eller ikke . Når kjøpte , lagring av olje i et skap ved romtemperatur og i dempet lys vil ikke stoppe oksidasjonsprosessen . Matlaging sterkt akselererer oksidasjon rate og tillater frie radikaler til å danne , skade kroppens celler og bruke opp antioksidanter .
Helsefare

spise harsk olje vil utsette deg for akselerert aldring , økt kolesterol , fedme og vektøkning . Daglig inntak øker risikoen for degenereres sykdommer som kreft; diabetes; Alzheimers sykdom; og aterosklerose , en tilstand hvori blodårene tykkere på grunn av oppbygging av fettmaterialer . Ifølge en studie fra University of Baskerland , nedbrytningshastighetog total dannelse av giftige forbindelser , avhenger av typen av olje og temperatur. I første omgang dekomponerer oljen i hydroperoxids , deretter inn aldehyder .

Eksempler

Blant de mest raffinerte flerumettede oljer er raps, safflower og mais . Et annet eksempel er linfrø olje , rik på omega - 3 , en essensiell fettsyre . Selv om linfrøolje selger godt i helsekostbutikker , er det svært følsom og ustabil . Enumettet fett som virgin olivenolje , har bare et par av manglende hydrogenatomer , noe som gjør dem mindre utsatt for oksidering . Du kan bruke virgin olivenolje for lav temperatur matlaging og for salatdressinger. Når den er åpen , må den oppbevares i kjøleskapet og bruke den innen en måned .
Anbefalinger

Kjøp bare vegetabilske oljer som er kaldpresset , uraffinert og organisk . Pass på at oljene er lagret i mørke flasker og holde dem borte fra varme . Få små flasker , så du bruke dem opp før oljen eksponert for luft for lenge . For høy temperatur matlaging , bør du bare bruke mettet fett som smør og smult , som er stabile og svært motstandsdyktig mot oksidasjon . Kokosolje er også høy i mettet fett og en allsidig matolje . Det er stabilt under varme , men har en relativt lav røkpunktet .