Problemer knyttet til mat konserveringsmidler

Mange amerikanere spise bearbeidet mat full av konserveringsmidler , ofte fra en boks . Matprodusenter bruker konserveringsmidler for å hindre bakterier fra å vokse og forlenge et produkts levetid. Konserveringsmidler kan også forsinke modning av frukt og grønnsaker, slik at de varer lenger . Vanlige konserveringsmidler inkluderer nitritt for spekemat , sulfitt for å hindre misfarging og benzoater brukes i noen drikkevarer . Nitritt

Konserveringsmidler som kalles nitrater funnet i spekemat inkludert pølse , bacon og pølser kan øke risikoen for lungesykdom , ifølge en forskere fra Columbia University. En studie 2006 knyttet regelmessig inntak av spekemat til en 71 prosent høyere risiko for kronisk obstruktiv lungesykdom ( KOLS ) . Sykdommen , som forårsaker overdreven slimproduksjon i lungene , har ingen kur , og kan føre til døden . Studien fant en økt risiko for sykdommen blant folk som spiste kjøtt behandlet med nitritter 14 ganger hver måned . Nitritter forlenge levetiden på kjøtt og også gjøre det rosa . Leger har tradisjonelt knyttet KOLS til røykere , men Columbia assisterende professor R. Graham Barr sier at 10 prosent av folk som dør av sykdommen aldri har røykt .
Sulfites

sulfites brukes for å hindre misfarging på reker og tørket frukt , samt holde vin bakteriefritt som det gjærer . Sulfitter kan føre til pusteproblemer for mennesker med sulfitt sensitiviteter - omtrent 1 prosent av befolkningen , ifølge Food and Drug Administration . Astmatikere , ca 5 prosent av den generelle befolkningen , kan også oppleve pusteproblemer etter inntak av sulfitt . Selv om FDA sier at folk flest kan spise sulfites uten et problem , har det gitt forskrifter for å beskytte mennesker med sulfitt følsomhet. Restauranter kan ikke sette sulfites på mat i salatbarer , og matprodusenter må liste stoffet på etiketter . Symptomer på en reaksjon kan ligne et astmaanfall . FDA advarer astmatikere å bringe sine inhalatorer hvis de går ut for å spise .
Natriumbenzoat

Ifølge Center for Science in Public Interest , folk trygt kan innta konserverings natriumbenzoat , bortsett fra når det brukes i kombinasjon med askorbinsyre , også kjent som vitamin C. I et surt stoff, kan de to kjemikaliene blandes og danne benzen , som forbinder senteret til kreft slik som leukemi . Risikoen er liten , men sentrum står mennesker bør ikke utsettes for noen risiko. Sodium benzoat brukes ofte i fruktjuicer , salatdressinger, syltetøy og pickles . The Food and Drug Administration har anbefalt at mat og drikke produsenter avstå fra å bruke natriumbenzoat i forbindelse med askorbinsyre , men har ikke forbudt kombinasjonen . Noen brus produsenter har sluttet å bruke natriumbenzoat , imidlertid.