Codex natriumnivå

Natrium er en viktig smaksmiddel i de fleste næringsmidler , men det er også en helserisiko for et bredt spekter av medisinske tilstander. Få ingredienser får så mye oppmerksomhet som natrium gjør for helsen til mange mennesker . Dermed natrium nivåer har en betydelig effekt på forbrukerne samt produsenter . Codex standarder for natrium er på plass for å kontrollere alle aspekter av natrium bruk i næringsmiddelindustrien og for å beskytte publikum . Codex

Codex standarder er formelle , anerkjente nivåer for et bredt spekter av ernæringsmessige hensyn , utviklet delvis av Food and Agriculture Organization med Verdens helseorganisasjon . Når Codex Alimentarius kommisjonen gir retningslinjer for forbruker matvarer , fungerer det i interesse av å hindre offentlige helseforstyrrelserog samtidig effektivisere internasjonal handel med mat . Ubiquity av disse standardene påvirker de fleste land som eksporterer mat og sørger for at den globale næringsmiddelindustrien opererer så rettferdig som mulig .
Low Sodium arkiv

Mange matvarer er merket med " lavt natrium " og " svært lavt natrium , " og Codex standarder for disse to kallenavn er bestemt og streng . I begge tilfeller må fremstilles maten uten innføring av noe salt forbindelsen ikke er til stede i de naturlige ingredienser. I tillegg må maten har i det minste halvparten av natrium av den normale variant av produktet. " Lav natrium " mat er begrenset til 120 mg natrium per 100g av mat , mens " svært lav natrium " er ytterligere redusert til bare 40 mg.

Salterstatninger

i matvarer med strenge natrium grenser , er bruken av andre forbindelser i stedet for salt tillates med visse restriksjoner. Avhengig av ingrediensene som brukes , den nødvendige styrke og fortynning av erstatningene variere. Codex opprettholder spesifikke rammer for mange stoffer , men forbindelser som inneholder jod er regulert av private lands standarder i produktets opprinnelse . Uavhengig av makeup på noe salt erstatning blanding , Codex fortsatt krever mindre enn 120mg av total natrium per 100 g av blandingen i seg selv .
Etiketter

I tillegg til selve natriuminnholdet i maten , utsteder Codex også krav til ernæring informasjonen som vises på produktets emballasje . Natriumnivået må ha en merket nøyaktighet til 5 mg for hver 100 g av maten . Per -serving natrium innhold må også være tydelig merket . Eventuelle salterstatninger skal angis , og kan påvirke den enkelte merking av andre stoffer , inkludert kalium , der dette er relevant . Holdbarhet , og spesielle lagring instruksjoner når gjeldende , er også nødvendig på alle etikettene .
Food Grade Salt

Mens Codex definerer spesifikke natrium nivåer for et bredt utvalg av mat produkter , opprettholder organisasjonen også forskrift om salt sammensatte selv. Innholdet av rent salt , natriumklorid, må utgjøre minst 97 prosent av en hvilken som helst salt som selges eller brukes for offentlig matforbruk. Strenge og små begrensninger på andre mulige ingredienser er på plass for å sikre sikkerheten til forbrukerne . Disse inkluderer restriksjoner på arsen , kobber , bly , kvikksølv og kadmium , som ofte er til stede i saltforbindelser .