Hva utgjør Lipids

? Lipid er den biokjemiske navn for fett vi spiser . Lipider er voksaktig , uløselige hydrofobe makromolekyler . Lipids utgjør fett, oljer , steroider og voks . Lipids også utgjør en del av cellemembranen i form av fosfolipider , og de ​​metaboliseres i kroppen for å lagre og skape energi for cellene. Lipider er en viktig næringskilde , og de har en spesifikk struktur som danner de essensielle fettsyrene som brukes for kjemiske reaksjoner i kroppen . Basisstruktur

Hoved biomolekyl som er ansvarlig for hodet eller begynnelsen av lipid -kjeden er glycerol. Glycerol er et lite alkoholmolekyl som kan festes til den andre delen av lipid -struktur - fettsyrekjeder. Ved hjelp av dehydrering, settes glycerol til tre fettsyrer , som utgjør en, enkelt lipid molekyl. Fettsyrekjedeneinneholder forskjellig antall karbonatomer , som skaper ulike typer lipidmolekyler .
Fettsyrer arkiv

Fettsyrer er den viktig del av lipid molekyl for legeme. Fettsyrene er de komponenter som er fjernet fra glycerol hodet og som benyttes for energi- lagring og i cellen. De fettsyre- kjeder er også det som gjør lipidene hydrofobe og uoppløselige i vann. Imidlertid er glycerol hodet hydrofil . Dette er spesielt nyttig i såper, hvor fettsyrene oppløses med olje og smuss , og den hydrofile hode kombinerer med vann for å vaske det bort. Denne prosessen kalles emulgering .
Saturation

De fleste har hørt om begrepene " mettet " og " umettet " fett . Dette begrepet brukes til å beskrive de fettsyrene som utgjør lipid struktur . Mettet fett er lipidmolekylene uten dobbeltbindinger i sine fettsyrer mynt . De pakker tett sammen for å danne faste matvarer som smør. Omvendt, har en umettet lipid dobbeltbindinger i halene som forårsaker knekk og bøyninger i det lange fettsyrekjede . Disse umettede molekyler danner flytende fett som oljer .
Bond Struktur

annen vanlig begrep som brukes i næringsmiddelindustrien er transfett . Betegnelsen " trans " refererer til bindingen struktur av lipid molekyl. Den alternative bindingsdannelse fra trans er cis , selv om cis ikke er ofte brukt til å beskrive lipider i matvarer . Disse bond formasjoner refererer til posisjonen av hydrogenmolekylenepå tvers av dobbeltbindingen . Cis bånd dannes når hydrogen molekylene ligger på samme side av karbon-dobbeltbinding , og de ​​er forbundet med de gode fett. Trans bånd dannes når hydrogenmolekyleneligge på motsatte sider av dobbeltbindingen . Disse obligasjonene er kreftfremkallende , noe som gjør dem farlige i matvarer .
Fosfolipider

Fosfolipider er en viktig lipid struktur siden det utgjør den ytre membran av celler . Disse lipider kan sammenlignes med en normal lipid struktur, men i stedet for en fettsyrekjede er en fosfatgruppe . Denne type lipid er forskjellig fra normale strukturer ved at det er løselig i både vann og olje. Deres struktur er brukt som en cellemembran ved å plassere den hydrofile fosfatgruppe på den ytre delen av cellen, slik at det å samhandle med interstitiell fluid. De indre fettsyrer snippkjole av membranen er hydrofobe , og holde en balanse av ioner tillatt i og ut av cellen .