Kjemikalier i Grønnsaker

Det finnes mange forskjellige typer kjemikalier som finnes i grønnsaker. Planter produserer sine egne giftstoffer som svar på angrep fra skadedyr og bønder spray sine avlinger med plantevernmidler , noen som kan forbli på vegetabilsk etter høsting . Andre kjemikalier som er noen ganger tilstede i grønnsaker er forurensninger fra luft eller vann i anleggets omgivelser. Det amerikanske Food and Drug Administration ( FDA) fastsetter maksimale akseptable nivåer av potensielt skadelige kjemikalier i grønnsaker . Informasjon fra forskning viser at under disse nivåene , vil kjemikaliene ikke skade menneskers helse. Plantevernmidler

Farmers bruke plantevernmidler for å drepe insekter eller andre dyr som spiser sine avlinger. De bruker også plantevernmidler for å behandle eller beskytte plantene mot sykdom og mugg , og for å drepe ugress. Det er strenge regler for bruk av plantevernmidler. Supermarkeder ofte tåke grønnsaker utstilt og sprøytemiddelrester vil ofte renne bort . FDA anbefaler forbrukere vaske grønnsaker i rikelig med kaldt eller varmt vann fra springen og fjern de ytterste bladene av planter , som for eksempel kål og salat, før du spiser.
Pollutants

det er mange kjemikalier som produseres gjennom landbruksprodukter og industrielle prosesser som vedvarer i vårt miljø , og kan forurense avlinger. Disse kjemikaliene er kjent som persistente organiske miljøgifter ( POPs) . En studie av Schafer og Kegley ferdigstilt i 2002 , fant at det var POPs presentere i nesten alle kategorier av mat, inkludert grønnsaker . Stockholm-konvensjonen er en global traktat som forplikter seg til å forsøke å beskytte global og menneskers helse fra disse forurensningene .
Naturlige toksiner

Planter produserer sine egne giftstoffer naturlig når de er under angrep fra peststo fraråde pest fra å konsumere anlegget . De kan også produsere disse kjemikalier når de er under belastning på grunn av ugunstige miljøbetingelser . Noen av disse kjemikaliene er kjente kreftfremkallende eller kreftfremkallende stoffer . Andre kan forårsake tarmproblemer når det spises eller brannsår når høstes . Likevel forskning foretatt av Trewavas og Stewart i 2003 tilsier at ved lave doser , noen av disse kjemikaliene er gunstig for menneskers helse.
Unngå Kjemikalier i grønnsaker

forbrukere kan kjøpe økologiske grønnsaker for å redusere sin eksponering mot plantevernmidler. Økologiske bønder har ikke lov til å spraye sine avlinger med de fleste konvensjonelle menneskeskapte plantevernmidler. Sertifiserte økologiske grønnsaker vil derfor ha nivåer av plantevernmidler rester mye redusert. Imidlertid kan plantene utvikle høyere nivåer av naturlige giftstoffer i reaksjon på skadedyrangrep .