Pyridoksin Struktur

pyridoksin er det kjemiske navnet for den vanligste formen av vitamin B6 . Tilgjengelig fra et bredt utvalg av matvarer , er pyridoksin avgjørende for riktig fordøyelse av proteiner og hjernefunksjon. Dens struktur gjør det mulig å samhandle med over 100 forskjellige proteiner i kroppen . Funksjonalisert ring

Pyridoksin sin kjemiske struktur er basert på en seks-leddet ring med fem karbonatomer og ett nitrogenatom , bundet sammen med vekslende dobbelt-og enkeltbindinger ( en struktur som er kjent som en " pyridin " ring ) . Denne ringen har flere kjemiske grupper knyttet til den. Det viktigste for den biologiske aktivitet, er dens to metanol ( CH2OH )-gruppene , som gjennomgår kjemisk modifisering for å opprette aktiv form av molekylet. Pyridoksin ring har også en hydroksyl ( OH ) , og ett metyl ( CH3 ) gruppe knyttet til det , som hjelper molekylet binder seg til proteiner i kroppen , men er ikke endret seg .
Aktivisering

pyridoksin er absorbert inn i blodet gjennom tynntarmen og fraktet til leveren , hjernen og andre vev . Når den når sitt mål organ , blir pyridoksin struktur forandret til sin aktive form , pyridoxal -5- fosfat. Denne transformasjonen har to deler : for det første en av metanolgrupperer endret til et aldehyd -gruppen , hvori metanol strippes fra et hydrogen -og karbon - oksygen-bindings er forsterket til en dobbeltbinding . Det andre trinnet er å feste en fosfatgruppe til den gjenværende metanol -gruppen , også kjent som " fosforylering . "
Aktiviteter

Modifikasjonen til pyridoksal -5- fosfat lar pyridoksin å binde seg til , og aktiverer , mange forskjellige enzymer som deltar i over hundre forskjellige reaksjoner i hele kroppen. I leveren , pyridoksin avhengige enzymer bryter ned proteiner fra mat i komponenter som kroppen kan bruke. I hjernen er med fosforylert pyridoksin ved fremstilling av nevrotransmittere som passerer signaler mellom nerveceller . Pyridoksin har også andre viktige funksjoner i musklene , blodet og rundt kroppen .
Stabilitet

pyridoksin er funnet i en rekke plante - og dyrebasertematvarer , spesielt lever, bønnespirer , soyabønner og brun ris . Pyridoksin fra plantekilder er unphosphorylated og relativt stabil for lys , varme og matfag . På den annen side er pyridoksin fra animalske kilder i fosforylert form, som er mye mer reaktiv og utsatt for deaktivering ved normal oppbevaring av mat -og klargjøringsforhold . Melk lagret i glassflasker er spesielt sårbare og mistet anslagsvis 50 prosent av sin Vitamin B6 potensial over holdbarheten .
Overdose

pyridoksin er vannløselig i både sine former, men i motsetning til de fleste vannløselige vitaminer kan være giftig i store mengder. En overdose av pyridoksin kan føre forstyrre nerve funksjon , som fører til nummenhet og bevegelsesproblemer og koordinasjon . Den mekanismen som dette skjer er ikke klart , men som nevnt i "Introduction to Clinical Nutrition , " de fleste molekyler med en pyridinringen (som pyridoksin ) er nevrotoksisk på noen nivå .
Mangel

Ekte pyridoksin mangel er sjelden, bortsett fra i tilfeller av ekstrem underernæring . Kjemisk interferens med pyridoksin sin aktivitet i kroppen , slik som i alkoholisme og hydrazin- forgiftning, kan også føre til symptomer på pyridoksin -mangel , som kan genetisk sykdom. Pyridoksin deprivasjon er preget av hodepine , kramper og død .
Andre kilder til vitamin B6

pyridoksin er ikke den eneste kilden til vitamin B6 . To andre lignende molekyler kan metaboliseres i pyridoksal -5- fosfat og er også grupperes inn i det Vitamin B6 klassifisering . En er pyridoxamine , som er nøyaktig like pyridoksin , men med en metylamin ( CH2NH3 )-gruppen er substituert for ett av methanols . Den andre er pyridoxal , der en aldehyd ( COH ) har blitt byttet ut med en av de methanols på samme måte som skjer etter det første trinnet av pyridoksin fosforylering .