Helse og Sykdom
Stivelse er en type karbohydrater som begynner å fordøyes i munnen. Enzymet amylase, som produseres av spyttkjertlene, bryter ned stivelse til mindre sukkerarter, som maltose og glukose. Disse sukkerene blir deretter absorbert i blodet gjennom veggene i tynntarmen.